Hozzávalók:
- (4 személyre):
- 80 dkg marhafelsál,
- 2 evőkanál olaj vagy zsír,
- fél paradicsom,
- 1 vöröshagyma,
- 3 dkg liszt,
- ecet,
- babérlevél,
- 2 gerezd fokhagyma,
- néhány szem bors,
- só
Elkészítés:
A felsált felszeleteljük, lehártyázzuk, nagyon vékonyra kiverjük, megsózzuk és forró olajban, vagy zsíron a szeletek mindkét oldalát átsütjük, azután fedő alatt félpuhára pároljuk. Kivesszük az edényből, s a visszamaradt zsírban a megtisztított, apróra vágott hagymát üvegesre pirítjuk, liszttel meghintjük, az átpasszírozott paradicsom levével felöntjük. Hozzáadjuk a babérlevelet, a pár szem borsot, az ecetet, a megtisztított, szétnyomott fokhagymát, kis vízzel felöntjük, a hússzeleteket ebben a mártásban egészen puhára pároljuk. Tálaláskor a mártást átszűrjük, s a köretnek adott rizshez, burgonyához vagy makarónihoz csészében kínáljuk.