Gombával töltött nyúlcomb

Hozzávalók:

  • 4 db húsz dkg-os nyúlcomb,
  • 20 dkg gomba,
  • 1 fej hagyma,
  • 2 gerezd fokhagyma,
  • petrezselyem,
  • rozmaring,
  • 1 pohár száraz fehérbor,
  • 1 pohár húslé,
  • olívaolaj, só, bors.

Elkészítés:

Az apróra vágott vöröshagymát pirítsuk meg olajon serpenyőben. Adjuk hozzá a tisztított, felkockázott gombát, és egy fokhagymagerezdet. Elkeverve az aprított petrezselyemmel sózzuk, borsozzuk, pároljuk puhára, majd a végén pirítsuk át. Hagyjuk hűlni a tölteléket. A combokat óvatosan nyissuk fel késsel, töltsünk a résbe kanálnyi gombás hagymát. Nagy varrótűvel, konyhai cérnával zárjuk le a nyílást, majd tekerjük is át cérnával a töltött húst, hogy ne folyjon ki a töltelék, ne repedjen szét a hús. Sózzuk, borsozzuk a combokat. Olajon pirítsuk át mindkét oldalát. Dobjuk hozzá a fokhagymagerezdet, a rozmaringot. Tíz percig süssük kevergetve, hogy a fokhagyma ne égjen le. Öntsük fel fehérborral, húslével. Forraljuk át, majd negyedórán át süssük. Távolítsuk el a cérnát a sült combokról. Előmelegített tálon forrón kínáljuk a szűrt mártással és sült burgonyával.

Hasonló receptek:

  1. Csirketekercs gombamártássalHozzávalók: személyenként 1 csirkemell és 1 szelet baconszalonna, 20 dkg rizs, 30 dkg gomba, 5 evőkanál olívaolaj, 1 gerezd fokhagyma, 1 kis fej vöröshagyma, 1 evőkanál sűrített paradicsom, vaj, só,...
  2. Sonkával és gombával töltött palacsinta sajttal sütveHozzávalók: 13 dkg liszt 4 db tojás 5 dl tej 2 dl tejszín 20 dkg csiperkegomba 10 dkg sonka 15 dkg ementáli sajt 1 csokor snidling 0,5 dl olívaolaj só...
  3. Gombával, belsőséggel töltött csirkecombHozzávalók: 8 alsócombhoz: 5 dkg szalonna 1/2 fej vöröshagyma 1/2 csokor petrezselyem 5 dkg gomba 1 mokkáskanál pirospaprika 1 csirkebelsőség (zúza, szív, máj) 1 zsemle 1 dl tej 1 tojás...
  4. Sonkás-tojásos csirkemelltekercsHozzávalók: 1 nagyobb csirkemell 10 dkg sonka 4 tojás olaj fokhagyma só petrezselyemzöld zsír Elkészítés: A csirkét mossuk meg, majd óvatosan csontozzuk ki úgy, hogy a bőre ne szakadjon be....
  5. Gombával töltött karalábéHozzávalók: 4 karalábé 50 dkg gomba (csiperke) 1 zsemle 1 vöröshagyma 2-3 gerezd fokhagyma 2 tojás 3-4 dl tejföl vagy joghurt 2 húsleves kockából készült húsleves vagy 5 dl húsalaplé...