Hozzávalók:
2 piros, vastag húsú, kaliforniai paprika
6-7 pucolatlan fokhagymagerezd
1 evőkanál olívaolaj
1 doboz 40 dekás hámozottparadicsom-konzerv
só,
cayenne bors
1 evőkanál balzsamecet
esetleg 1 evőkanál apróra vágott, friss bazsalikom vagy rozmaring
25 deka penne
3 púpos evőkanál frissen reszelt parmezán

Elkészítés:
Előmelegítem a sütőt 200 fokra (gázsütőn 6-os fokozat), és előveszek egy akkora tűzálló tálat, amelybe kényelmesen beleférnek egymás mellé a paprikák és a fokhagymagerezdek.
A paprikákat és a pucolatlan, héjas fokhagymagerezdeket vékonyan megkenem olívaolajjal, majd beleteszem őket egymás mellé a tűzálló tálba.
Ha forró a sütő, betolom a paprikákat és a fokhagymagerezdeket. 20-25 perc múlva kiszedem a kívül megsült, de belül krémesen lágy fokhagymagerezdeket, és félreteszem őket. Eztán tovább sütöm a paprikákat még kb. 30 percig, hogy a héjuk puha és imitt-amott enyhén feketés legyen.
Miután a sült fokhagymagerezdek kihűltek, egyenként az ujjaim közé veszem őket, és a héjukból kinyomom a puha belsejüket. A továbbiakban csak ezekre a finom, zaftos fokhagymabelsőkre van szükség, a héjdarabkákra nem.
Ahogy a paprikák megsültek, azonnal beledugom őket egy-egy pici nejlonzacskóba, és megvárom, amíg a saját gőzükben kihűlnek. Ez azért fontos, mert így könnyű lesz leszedni a héjukat.
A kihűlt paprikákból kivágom a csumájukat, aztán papírtörlővel letörlöm róluk a megsült héjukat, hogy csupán jóízű, megsült húsuk maradjon meg belőlük.
Készülhet a mártás! A félretett fokhagymagerezdeket, a megsült paprikákat és levével együtt a hámozott paradicsomdarabokat botmixerrel vagy turmixgépben összepépesítem, majd megsózom, és cayenne borssal meg balzsamecettel ízesítem. Ha éppen van otthon belekeverek kevés apróra vágott, friss bazsalikomot vagy rozmaringot is, de nem létkérdés.
Amikor enni akarunk, enyhén sós, lobogó forró vízben kifőzöm a pennét, majd takaréklángon megmelegítem a mártást. Végül a leszűrt tésztát beleforgatom a meleg mártásba, tányérokra szedem, és megszórom reszelt parmezánnal.

A receptet beküldte: Rozália