Hozzávalók:

• kb. 40 darabhoz:
• 2,5 dkg élesztő
• 10 dkg cukor
• 2 dl tej
• 50 dkg liszt + a nyújtáshoz
• 3 tojás
• 8 dkg vaj
• 1 citrom reszelt héja
• 1 tasak vaníliás cukor
• A sütéshez:
• bőven olaj
• A tálaláshoz:
• porcukor, tetszőleges lekvár vagy almapüré

Elkészítés:

Az élesztőt egy kanál cukorral, egy deciliter langyos tejjel és kevés liszttel elkeverjük, majd langyos helyen felfuttatjuk (kovászt készítünk).

A maradék lisztet, a cukrot, csipetnyi sót, a tojást, a vajat, a reszelt citromhéjat, a vaníliás cukrot nagyobb tálba tesszük. Ha felfutott az élesztő, azt is a tálba öntjük, és a maradék langyos tej hozzáadásával keményebb tésztát készítünk. A tésztát alaposan kidagasztjuk, hogy jó levegős legyen. Ha kellően szuszogós a tészta, lisztezett deszkára borítjuk, és 30 cm-es, kisujjnyi vastag pálcákat sodrunk, amiket perecnek hajtogatunk. Letakarva 20 percig kelesztjük. Felforrósítjuk az olajat, és a perecek mindkét oldalát pirosra sütjük benne (4-5 perc). Szalvétára szedjük, leitatjuk, megszórjuk porcukorral, és lekvárral vagy almapürével tálaljuk.

Munka: kb. 45 perc
Fogyasztható: kb. 1 15 perc múlva
1 darab: 82 kcal

Megjegyzés:

Fotó: Komáromi Zoltán

Ez a recept a Kiskegyed Konyhájában jelent meg.