Hozzávalók:
- 4 csirkecomb (kb. 60 dkg),
- 1 nagy fej vöröshagyma,
- 12 fél sárgabarackbefőtt,
- 1 paradicsompaprika,
- 3 evőkanál olaj,
- 1 teáskanál currypor,
- 1-1 mokkáskanál őrölt fehér bors,
- chili (vagy csípős paprika),
- csipet gyömbérpor,
- ízlés szerint csipetnyi cukor,
- só.
Elkészítés:
a megtisztított vöröshagymát finomra metélem. A paradicsompaprikát vékony szeletekre vágom. A csirkecombot besózom. A befőtt felét félreteszem, a levéből 1 dl-t kimérek.
a forró olajon sárgára fonnyasztom a hagymát. Ráteszem mindegyik csirkecombot, és mindkét oldalán jól lepirítom. A húst ezután a serpenyőből kivéve melegen tartom. A visszamaradt szaftra ráteszem a paradicsompaprikát meg a sárgabarack felét, megszórom a fűszerekkel és fedő alatt addig párolom, míg a gyümölcs pépessé nem válik. Ezután hozzáöntöm a sárgabarack 1 dl levét, és jól összeforralom. Végül visszateszem a csirkecombot, és fedő alatt puhára párolom. Párolt rizzsel tálalom.