Hozzávalók:

• 4 kenyérhez:
• 1 dl tej
• 2 teáskanál cukor
• 9 dkg élesztő
• 45 dkg rétesliszt
• 45 dkg finomliszt + a deszkához
• 4 evőkanál búzadara
• 1 tojás
• 2 evőkanál olívaolaj + a tepsihez
• 4 evőkanál szezámmag
• 1 evőkanál köménymag

Elkészítés:

A tejet meglangyosítjuk, beleszórunk 1 tk. cukrot, és megfuttatjuk benne az élesztőt. Összedolgozzuk a kétféle liszttel és 2 tk. sóval. Annyi langyos vizet (kb. még 4 dl-t) dolgozunk bele, hogy közepesen kemény kelt tésztát kapjunk, és alaposan bedagasztjuk. Letakarjuk és meleg helyen 30 percig kelesztjük. A sütőt 250 fokra (gázsütő: 6. fokozat) előmelegítjük. Két nagy tepsit kiolajozunk.

A megkelt tésztát négyfelé vágjuk, külön-külön lisztes kézzel cipókká formázzuk. A gyúródeszkát meghintjük liszttel és búzadarával, majd a 4 tésztacipót 25 cm átmérőjű kerek lapokká nyújtjuk rajta. A kikent tepsire fektetjük, letakarjuk, és még 10 percig pihentetjük. A tésztalapok szélén 5 cm széles üres részt hagyunk, a belsejét rács alakban bevagdaljuk. A tojást a maradék 1 tk. cukorral és az olívaolajjal simára keverjük, megkenjük vele a tészták tetejét, majd megszórjuk szezámmaggal és köménnyel. A sütőben 10-12 perc alatt pirosra sütjük. Három perc sütés után a sütőajtót kinyitjuk, és a tepsire fél dl hideg vizet loccsantunk, majd a sütőt becsukjuk: így a tészta megfelelő gőzben fog megsülni.

Munka: kb. 40 perc
Fogyasztható: kb. 2 óra múlva