Hozzávalók:

• két kisebb méretű püspökkenyérformához:
• 6 tojásfehérje (kb. 25 dkg)
• 15 dkg dió
• 10 dkg rétesliszt
• 10 dkg mazsola
• 10 dkg étcsokoládé
• 1/2 citrom reszelt héja
• 18 dkg porcukor
• 2 dkg cukrozott narancshéj
• 1 csipet só
• 1/2 dl rum

Elkészítés:

Ha fagyasztott tojásfehérjével dolgozunk, a felhasználás előtti napon kivesszük a tojásfehérjét, és a hűtőszekrényben hagyjuk felengedni. Kimérjük a hozzávalókat. A diót durvára, a csokoládét kis darabokra, a cukrozott narancshéjat apróra vágjuk. A mazsolát megmossuk, rumba áztatjuk, majd leszűrjük, a visszamaradt rumot is beletehetjük a masszába a többi hozzávalóval együtt. A citromot forró vízzel alaposan megmossuk, héját lereszeljük. A sütőformákat sütőpapírral kibéleljük. A sütőt előmelegítjük.

A keverőtálba öntjük a felengedett tojásfehérjét, beleszitáljuk a porcukrot, hozzáadjuk a csipet sót, és robotgéppel kemény habbá verjük. Hozzáadjuk a diót, a lisztet, a csokit, a mazsolát és a reszelt citromhéjat, lyukas keverőkanállal lazán beleforgatjuk, (nem robotgéppel, mert az összetörné a habot!). Majd a sütőformákba simítjuk.

Előmelegített sütőbe tesszük, majd 10 perc múltán közepes hőmérsékleten sütjük további 30-35 percig (tűpróba a tepsi középső részén). Közben ellenőrizzük, s ha erősebben sülne, egy sütőpapírral letakarva sütjük tovább.

Csak másnap szeleteljük fel, ha meg bírjuk állni, de ez többnyire nem sikerül, mert nagyon finom.

Megjegyzés:

A linzertészták készítésekor csak a tojások sárgáját használjuk fel, s a fehérje megmarad, célszerű lefagyasztani műanyag dobozban. Felhasználáskor lemérjük, 1 tojásfehérje kb. 4 dkg. Az alaprecept szerint 6 tojásfehérje mennyiséggel készítjük, ami 24-25 dkg.

A receptet Almasim küldte. Köszönjük!

Hasonló kategóriák

• maradék cérnametélt felhasználása