Sárgabarackpite light

Hozzávalók:

  • egy 23 cm-es piteformához:
  • A tésztához:
  • 20 dkg liszt
  • 6 dkg vaj
  • 9 dkg áttört túró
  • 2 evőkanál cukor
  • 1/4 teáskanál sütőpor
  • 1 csipet só
  • 1 teáskanál vaníliakivonat
  • 1 teáskanálnyi őrölt citromhéj
  • 1 tojásfehérje
  • A töltelékhez:
  • 75 dkg érett sárgabarack
  • 3 evőkanál házi sárgabaracklekvár
  • 2 teáskanál narancslikőr (kiskorú fogyasztóknál elhagyható)
  • 1 szem szeder (elhagyható)
  • 2 evőkanál cukor
  • 3 evőkanál őrölt dió vagy mandula
  • 1 evőkanál szeletelt mandula a tetejére

Elkészítés:

A tészta hozzávalóiból rugalmas tésztá gyúrok, folpackba csomagolom, hűtőbe teszem, amíg a tölteléket elkészítem. A töltelékhez a sárgabarackokat leforrázom, meghámozom, felszeletem. A darált diót/mandulát kis tálban összekeverem a cukorral. A lekvárt egy másik tálkában összekeverem a narancslikőrrel. A tésztát lisztezett felületen akkorára nyújtom, hogy kényelmesen jusson a forma peremére is (kb. 3-4 mm vastagságú lesz a tészta). Belesimítom a sütőpapírral bélelt piteformába (a felesleget körben levágom). A kimaradt tésztát ismét homogén gombóccá gyúrom, kinyújtom, vékony csíkokra szeletelem. A piteromába helyezett tésztát megszórom a cukros dióval, rákenem a likőrös lekvárt, egyenletesen elosztom rajta a barackszeleteket. Meghintem szeletelet mandulával, a tésztacsíkokat nagyjából a szeletelés mentén ráhelyezem, a közepét 1 szederrel kijelölöm. 175 fokra előmelegített sütőben 25-30 perc alatt világos pirosra sütöm. Fátyolnyi porcukorral meghintem, óvatosan kiveszem a formából, a rácson hagyom hűlni.

Megjegyzés:

Mivel a tésztában az omlós tésztákhoz képest jóval kevesebb a zsiradék, diétázók is lelkiismeret-furdalás nélkül falatozhatják.

A receptet és a fotót Habliliom küldte. Köszönjük!