Hozzávalók

• elkészítés:–
• nehézség:Nincs beállítva
• sütési hőfok:–
• sütési idő:–

• 22 dkg sárgarépa
  12 dkg darált mogyoró
  12 dkg darált mandula
  5 dkg zsemlemorzsa
  5 dkg finomliszt
  1 kk. sütőpor
  7 tojássárga
  30 dkg cukor
  fél kk. őrölt fahéj
  negyed kk. őrölt szegfűszeg
  2 ek. cseresznyepálinka
  1 citrom reszelt héja
  1 narancs reszelt héja
  5 tojásfehérje
  1 csipet só

• Díszítéshez

  30 dkg porcukor
  3 ek. citromlé
  3 ek. cseresznyepálinka

Elkészítés

Egy 26 cm átmérőjű tortaformát kikenünk Ramával, és sütőpapírral kibélelünk. A sütőt 190 fokra előmelegítjük. A sárgarépát meghámozzuk, és finomra reszeljük. A mogyorót, mandulát, zsemlemorzsát, lisztet és a sütőport összekeverjük. Külön edényben a tojássárgákat 20 dkg cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a fahéjat, szegfűszeget, és a cseresznyepálinkát. Utána a reszelt citrom és narancs héját. A tojásfehérjéket egy csipet sóval kemény habbá verjük úgy, hogy apránként hozzáadjuk a 10 dkg cukrot is. Óvatosan összedolgozzuk a tojáskrémmel, majd hozzáadjuk a mandulás-mogyorós keveréket, és végül a reszelt sárgarépát. A masszát középső rácsálláson, kb. 45-55 percig sütjük, (tűpróba, illetve sütőpapírral takarjuk le, ha a teteje hirtelen pirulna). Hagyjuk langyosra hűlni a formában, majd vegyük ki és a rácson, konyharuhával letakarva, egy napot pihentessük. Máz: 30 dkg porcukrot, citromlét és cseresznyepálinkát sűrű krémmé keverjünk. Határozott mozdulattal a torta közepére öntjük, elsimítjuk, az oldalán hagyjuk ritkásan lefolyni. 15-20 percre 100 fokra előmelegített, de kikapcsolt sütőbe, melynek ajtaját egy fakanállal kitámasztottuk, tegyük be száradni. Levegős helyen tároljuk, mert zárt helyen a máz izzad, és nem lesz mutatós.