Hozzávalók:
a tésztához:8 tojás,
20 dkg k.cukor,
20 dkg finomliszt,
4 dkg darált dió,
2 dkg kakaópor,
a sziruphoz:3 dl víz,
15 dkg k.cukor,
10 dkg mazsola,
1 citrom reszelt héja,
a krémhez: 4 tojás,
10 dkg k.cukor,
1 cs.van.cukor,
2,5 csomag főzni való vaníliás
pudingpor,
1 l.tej,
az ízesítéshez:0,5 dl rum (vagy rumaroma),
a szóráshoz: 6 dkg darált dió,
6 dkg kakaópor,
az öntethez:csokoládéöntet:10 dkg p.cukor,2 t.sárgája,3 dl tej,1 csapott kiskanál liszt,1 cs.van.cukor, 1 dl tejszín,15 dkg étcsokoládé,0,3 dl rum.
díszítéshez:tejszínhab.
Elkészítés:
A tésztához a tojások sárgáját a cukor felével fehéredésig keverjük,és hozzáadjuk a lisztet.A t.fehérjét kemény habbá verjük,a vége felé kanalanként a többi cukrot is beleszórjuk,majd az előzőekbe forgatjuk.A masszát három részre osztjuk:az egyikbe a diót,a másikba:a kakaót keverjük,a harmadikat fehéren hagyjuk.A háromféle tésztát külön-külön sütőpapírral bélelt,közepes nagyságú tepsibe simítjuk,és előmelegített sütőben,közepes lánggal kb.15-18 percig sütjük.A sziruphoz a vizet a cukorral fölforraljuk,a mazsolát beleszórjuk.A tűzről levéve a citromhéjjal ízesítjük.A krémhez a t.sárgáját a cukorral,a van.cukorral,a pudingporral,1 deci hideg tejjel simára keverjük.A többi tejet fölforraljuk,egy keveset az előzőekhez merünk,majd a tejbe öntjük,és habverővel kevergetve 1-2 percig főzzük:így sűrű krém lesz belőle.A tűzről levéve a kmény habbá vert t.fehérjét is beleforgatjuk.A diós piskótalapot mélyebb tepsibe fektetjük,és a meleg mazsolás sziruppal meg a rummal meglocsoljuk.A krém egyharmadát rákenjük,darált dióval meghintjük.Rá a kakaós piskótalap kerül,amit sziruppal és rummal meglocsolunk.Egyharmadnyi krémet rákenünk,dióval meghintjük.A világos piskótalap kerül felülre.A maradék sziruppal és rummal meglocsoljuk,a többi krémet rákenjük,és kakaóport szitálunk a tetejére.Rövid időre hűtőszekrénybe tesszük,hogy összeérjenek az ízek.Tálaláskor a somlói galuskát kanállal tányérra szaggatjuk,tejszínhabbal díszítjük,végül a csokoládéöntettel meglocsoljuk.
Csokoládéöntet:Az öntethez a cukrot a t.sárgájával,1 deci tejjel meg a liszttel simára keverjük.A többi tejet a vaníliás cukorral,a tejszínnel és az összetördelt csokoládéval addig forraljuk,amíg az utóbbi teljesen föl nem olvad benne.A lisztes keveréket beleöntjük,habverővel kevergetve 3 percig forraljuk,ezalatt mártásszerűen besűrűsödik.Végül a rumot is belekeverjük.
Tanácsok:
Elég időigényes az elkészítése.
Sütőrumot is használhatunk az elkészítéséhez.
Elkészítési idő: 120 perc
A receptet beküldte: PIROS35