Hozzávalók:
- 20 dkg szólóspárga,
- 20 dkg zöldspárga,
- 4 tojás,
- 2 szelet toastkenyér,
- 1 csomó hónapos retek,
- fél fejes saláta,
- 1 narancs,
- 1,5 dl tejföl,
- mustár,
- cukor,
- só
Elkészítés:
A spárgát alaposan megtisztítjuk, kötegeket készítünk belőle. A fehér spárgát cukros-sós, a zöldet sós vízbe állítjuk úgy, hogy a feje kilátszódjon. Fedő alatt 10-15 percig pároljuk. Lecsöpögtetjük, kihűtjük, feldaraboljuk. A tojást keményre főzzük, meghámozzuk, cikkekre vágjuk.
A megtisztított retket felkarikázzuk, a toastkenyeret megpirítjuk, majd apró kockákra vágjuk. A tejfölt mustárral, pici cukorral és a narancs kifacsart levével ízesítjük. A kétféle spárgát összekeverjük a csíkokra metélt fejes salátával, a tojáscikkekkel és a retekkarikákkal. Leöntjük a mártással és megszórjuk a pirított kenyérkockákkal.