Hozzávalók:

• 2,5 kg lapocka (darálva)
• 1 kg rizs
• 40 dkg hagyma
• 7 kg fejeskáposzta
• 2,5 kg oldalas egészben
• 4 db tojás
• 1,5 fej fokhagyma
• 50 dkg paradicsom
• 3 nagy doboz paradicsompüré
• 1 csapott evÅ‘kanál bors
• 2 csapott evÅ‘kanál pirospaprika
• 3 csapott evÅ‘kanál só

Elkészítés:

A káposztát 5 percig sós vízben főzzük, a szélső leveleket leszedjük, kicsit tovább főzzük úgy, hogy a levelek gyöngyölhetőek legyenek. Ne törjön, hanem görbüljön, ereket ki lehet vágni! A hagymát megpirítunk kevés olajon, fokhagymát és paprikát teszünk bele. A töltelékhez összekeverjük a rizst, a darált húst, a tojás, a só, a borsot és a hagymából készített pörköltalapot. A töltelékből kézzel kis gombócokat formázunk, a levelekbe göngyöljük. Ügyesen, ne akarjunk nagy gombócokat, alkalmazkodjunk a káposztalevelek méretéhez.

A kész töltött káposztákat egy 20 literes fazékba helyezzük. Alulra káposztacsíkokat teszünk, erre jönnek a töltött káposzták, egész tenyérnyi oldalasdarabokat helyezünk közé, meglocsoljuk hígított paradicsompürével, megszórjuk nyers felvágott paradicsommal. A tetejére káposztacsíkokat és paradicsomot teszünk, majd felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje.

Lassú tűzön addig főzzük, amíg az oldalas puhára fő. Tejföllel és friss kenyérrel tálaljuk.

Megjegyzés:

FIGYELEM! Az itt leírt recept igen nagy mennyiség. 20-25 ember biztosan degeszre tudja magát tömni vele. A hozzávalókat arányosan csökkentve kisebb mennyiség is működik. Én télen karácsony előtt szoktam főzni egy fazékkal. Hidegen tartva hetekig eláll.

Nagymamám receptje Szabolcsból. (Nagyvarsány)

A receptet Grond108 küldte. Köszönjük!

Hasonló kategóriák

• töltött húsok hidegtálra