Hozzávalók:

• kb. 1 kg kicsontozott pulyka felsÅ‘comb
• 40 dkg fehér csiperke
• 1 kis fej hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• hús alaplé
• 1,5 dl fÅ‘zÅ‘tejszín
• só
• bors
• kakukkfű
• kevés citromhéj
• olívaolaj

Elkészítés:

A húst nagyobb kockákra vágom. Kevés olajon üvegesre párolom a finomra vágott hagymát. Rádobom a húst, kicsit pirítom, majd sózom, borsozom, megszórom kevés száríott kakukkfűvel, felöntöm egy kevés hús alaplével, beleteszek egy-két citromhéj-csíkot, és fedÅ‘ alatt puhára párolom. Közben – ha kell – pótolom a levet, de egyszerre csak keveset öntök rá, mert így nem fÅ‘, hanem párolódik. A gombát megtisztítom, és vastagabb szeletekre vágom. Kevés olajat hevítek, és ráteszem a gombát. Zúzott fokhagymával ízesítem, hozzáöntök egy kevés száraz sherryt (ha az nincs, konyakkal is finom). Addig fÅ‘zöm, amíg a leve elpárolog, és egy kissé lepirítom. Mikor a hús már puha, hozzáadom a gombát, és jól összeforgatom. Felöntöm a pici liszttel elhabart tejszínnel. (A liszt ne legyen sok, csak éppen annyi, hogy egy kicsit testesebb legyen a mártás.) Éppen csak összeforralom, és máris lehet tálalni. KifÅ‘tt szélesmetélttel jó igazán.

Megjegyzés:

A receptet Vacakmacska küldte. Köszönjük!