Hozzávalók:

• kb. 2 kg vadgerinc (gerinccsont, rajta kétoldalán a karajjal, ez lehet őz, szarvas, vaddisznó)
• vadpác fűszerkeverék
• 1 csomag húspuhító fűszersó
• 1/2 dl tárkonyos ecet
• 4-5 dl vörösbor
• 2 dl olaj
• szalonna
• áfonyalekvár (de bármilyen savanykás lekvárral helyettesíthető)
• kevés liszt

Elkészítés:

A vadgerincet beleteszem egy nagyobb tálba, rászórom a vadpácot és a húspuhítót, ráöntöm az ecetet, a bort és az olajat, és jól átforgatom a páclében húst. Letakarva a hűtőbe teszem 1-2 napra, de minimum egy éjszakára. Amikor arra járok, megforgatom a pácban a húst, hogy mindenhol jól átjárja. Sütés előtt a húsról lekotrom a fűszer nagyját, hogy ne égjen rá, majd szalonna szeletekkel betakarom. A páclevet átszűröm, és a hús alá öntöm. Ha kevésnek tűnne, öntök alá kevés vizet, és lefedve kb. 180 fokon 1-1,5 órát sütöm. Ha a hús megpuhult, leveszem a fóliát, és kb. 15 percig pirítom, majd kiveszem a pecsenyeléből, amit átöntök egy lábasba – ha kevés lenne, borral pótolhatjuk, de akkor forraljuk össze -, felrakom a tűzre, beleöntöm a liszttel elkevert lekvárt, és besűrítem. A húst felszeletelem, nyakonöntöm szósszal, és burgonyakrokettel tálalom.

Megjegyzés:

Mi nagyon szeretjük, és eddig mindenkinek ízlett (vagy nem mert mást mondani.) :)

A receptet Edina küldte. Köszönjük!