Hozzávalók:

• 60 dkg sertéskaraj
• 25 dkg sárgarépa
• 15 dkg fehérrépa
• 10 dkg vöröshagyma
• 2 evőkanál olaj
• 2 evőkanál liszt
• 2 gerezd fokhagyma
• csipetnyi őrölt babérlevél
• fél citrom leve
• sertéssült fűszersó, vagy só, bors, kömény összekeverve

Elkészítés:

A sertéskarajt éles késsel több helyen felszúrjuk. 1,5-2cm-es vájatokat készítünk. Az összezúzott fokhagymával és a fűszersóval kívül belül bedörzsöljük. A megtisztított sárga- és fehérrépa csíkokat beletűzdeljük a húsba, és 2-3 órára- de még jobb egy éjszakára – hűtőbe tesszük.

Kiolajozott tepsiben a maradék zöldséget és hagymát köré szórva, pici vizet aláöntve, lefedve kb. 2 órát sütjük. A megpárolódott karajt még 30 percig pirítjuk a sütőben, majd kivéve pihentetjük.A pecsenyelevet zsírjára sütjük, meghintjük liszttel, babérlevelet és sót adunk hozzá. Felengedjük 3 dl vízzel, citromlevet adunk hozzá, felforraljuk, majd a hús mellé szószként tálaljuk.

Megjegyzés:

A pácolás és sütés miatt időigényesebb, de egy füst alatt megvan a hús, a köret és a mártás. Vasárnapi ebédre, vendégeknek tuti siker!

A receptet Morzsee küldte. Köszönjük!