Hozzávalók:
- (6-8 személyre):
- 15-20 dkg megtisztított zöldborsó,
- ugyanannyi zöldbab, karalábé, karfiol, burgonya,
- a főzéshez só,
- A mártáshoz:
- 4-5 tojássárgája,
- kevés só,
- csipetnyi bors,
- 3-4 dl étolaj,
- 2 kávéskanálnyi citromlé,
- mustár ízlés szerint
Elkészítés:
A megtisztított zöldségeket – amit kell, megfelelően földarabolva – sós vízben megfőzzük, leszűrve salátástálba rakjuk. A hozzávalókból sűrű majonézmártást készítünk a következő módon: a tojássárgájákat kissé megsózzuk, megborsozzuk, eleinte cseppenként, majd állandó kevergetés közben hozzáadjuk az olajat, belekeverjük a mustárt, s közbe-közbe egy-két csepp citromlével ízesítjük. A majonézmártással leöntjük a salátát, amit karikára vágott zöldpaprikával díszíthetünk.