Hozzávalók:
- A tésztához:
- 5 tojás
- 25 dkg liszt
- 30 dkg kristálycukor
- 10 evÅ‘kanál forró vÃz
- 1/2 csomag sütőpor
- A túrókrémhez:
- 50 dkg túró
- 1 l habtejszÃn
- 2 csomag zselatin-fix
- 1 citrom kifacsart leve és reszelt héja
- 12,5 dkg kristálycukor
- 2 csomag vanÃliás cukor
ElkészÃtés:
A tojásokat szétválasztjuk, a sárgájához hozzáadjuk a 30 dkg kristálycukrot, a fél csomag sütÅ‘port és a 10 evÅ‘kanál forró vizet, és gépi habverÅ‘vel jó alaposan elkeverjük, hogy a cukor feloldódjon. Ezt követÅ‘en belekeverjük a 25 dkg lisztet. A tojás fehérjét (5 db) gépi habverÅ‘vel keményre felverjük, majd a már elkészÃtett tésztához keverjük. Ezt követÅ‘en margarinnal alaposan kikent tortaformába öntjük a tésztát, és légkeveréses sütÅ‘ben 180 fokon 45 percig sütjük, harminc perc elteltével idÅ‘szakosan tűpróbával ellenÅ‘rzést végzünk (hústűvel szúrj a közepébe, ha a hústűn nem marad ragacsos tészta, akkor megsült, ha marad, akkor még sütnöd kell). A megsült tortát kivesszük, és hűlni hagyjuk. Kihűlés után vékony felsÅ‘ lapot vágunk belÅ‘le, a maradékot pedig kerület mentén félbevágjuk. A tortát úgy könnyű elvágni, ha fogsz egy kést, és óvatosan körbevágod a torta oldalát, kb. 2 cm mélységig, majd a vágatba körbe belefektetsz egy cérnát, a két végét keresztezed, és meghúzod, Ãgy a tortát elvágja a (tiszta) cérnád, és nem roncsolod szét a belsejét késsel.
A krémhez a tejszÃnt gépi habverÅ‘vel nagyon keményre felverjük (ha fejreállÃtod a tálat, akkor sem jön ki). Könnyebb felverni a tejszÃnt, ha elÅ‘tte 24 órát hűtÅ‘ben tartottad. A felvert tejszÃnt félretesszük, majd az 50 dkg túrót, a citrom héját-levét, a 2 csomag zselatin fixet gépi habverÅ‘vel elÅ‘szÅ‘r alacsony, majd 1-2 percig magas fokozaton összekeverjük. Ezután belekeverjük a cukrot és a vanÃliás cukrokat. Az egész masszát belelapátoljuk a nyagyon-nagyon kemény tejszÃnhabba, és gépi habverÅ‘vel összekeverjük. Ezzel töltjük meg a tortát. A legfelsÅ‘ tésztaréteget célszerű felszeletelve a torta tetejére tenni, mert Ãgy könnyebb és gusztusosabb szeletelni. A tetejére porcukrot lehet szitálni, haladók a felsÅ‘ tésztaréteget még a szeletelést megelÅ‘zÅ‘en bevonhatják marcipánnal.
Megjegyzés:
Mióta ezt a tortát tökéletesÃtettem, a családom állandóan csak ilyet hajlandó elfogadni ünnepekre, a kreativitási mozgásszabadságom annyira szűkült, hogy kegyesen engedélyezik a citrom eperre cserélését, és slussz. Nagy sikere van, és nehéz elcseszni.. :D
A receptet Vicka küldte. Köszönjük!