Hozzávalók:

• 20 dkg finomszemű kristálycukor,
• 5 dkg durvaszemű kristálycukor,
• 4 tojás,
• 4 dl tej,
• 1,3 dl tejszín
• néhány csepp vaníliaaroma,
• vaj

Elkészítés:

A finomszemű kristálycukrot 1 dl vízzel együtt kis lábosban, lassú tűzön addig kevergetjük, amíg a cukor felolvad. Kevergetés nélkül aranybarnára pirítjuk (vigyázzunk, hogy ne égjen meg) és azonnal levesszük a tűzről. Gyors mozdulattal 4 kivajazott fémformába öntjük, és megforgatjuk, hogy a karamell a tálak oldalát is bevonja.
A tejet és a tejszínt összeöntjük és felmelegítjük. Hozzáadjuk a durvaszemű cukrot, és addig kevergetjük, amíg fel nem olvad. Langyosra hűtjük. A felvert tojást vaníliaaromával elkeverjük, majd a tejes tejszínnel összedolgozzuk. A tejszínes krémet a karamellel bélelt formákba öntjük, és meleg vízzel félig megtöltött tepsibe állítjuk. Közepes hőmérsékletű sütőben 20-25 percig gőzöljük, majd a vízből kivéve hűlni hagyjuk. A karamellpudingot egy éjszakára a hűtőszekrénybe tesszükTálalás előtt a szélénél éles késsel körbe vágjuk és tányérra borítjuk, vagy a formákban tálaljuk.