Meggyes charlotte

Hozzávalók

  • elkészítés:
  • nehézség:Nincs beállítva
  • sütési hőfok:
  • sütési idő:
  • 20-25 dkg babapiskóta
    1 db 5 tojásos piskóta tortalap, (26 cm átmérőjű)

  • Meggyes krém

    30 dkg kimagozott meggy
    10 dkg cukor
    1 csomag vaníliás cukor
    1/2 mokkáskanál fahéj
    1 evőkanál étkezési keményítő
    1 dl víz

  • Mascarponés krém

    25 dkg mascarpone krémsajt
    3 evőkanál porcukor
    1 csomag vanília ízű pudingpor
    5 dl tej
    5 evőkanál cukor
    1 evőkanál zselatin
    0.5 dl víz
    2.5 dl habtejszín
    3 evőkanál porcukor
    1 csomag habfixáló

  • A babapiskóta mártogatásához

    1. 5 dl narancslé, vagy befőttlé, vagy tetszés szerint likőr

Elkészítés

A meggyes krémhez a meggyet a cukrokkal és a fahéjjal megpároljuk, a végén hozzáadjuk a hideg vízben simára kevert keményítőt, és további egy-két perc alatt besűrítjük, időnként megkeverve kihűtjük. Elkészítjük a pudingot a tejjel és a cukorral a szokásos módon, szintén hagyjuk teljesen kihűlni. A mascarponét kikeverjük a porcukorral, hozzáadjuk a hideg pudingot, és jól elkeverjük. A zselatint a vízben kis lángon feloldjuk langyosra, amikor már áttetsző, akkor egy kis krémmel elkeverjük, és a nagyobb mennyiséghez adjuk. A tortalapot két lapra szeljük, kapcsos tortaformába illesztjük az egyik lapot. A tortalap széléből előzőleg levágunk egy kicsit körben, hogy a babapiskótákat mellé lehessen állítani a forma széle mentén. Mielőtt a babapiskótákat beillesztjük, belső oldalukat egy pillanatra megmártjuk narancslében, vigyázva, hogy nehogy elázzanak. A piskótalapot is meglocsolgatjuk egy kis narancslével (likőrrel), erre kerül a meggyes krém fele, amelyre a mascarponés krém felét simítjuk. Rátesszük a másik lapot, és ugyanígy járunk el. Tetejét tejszínhabbal vonjuk be, másnapig hagyjuk hűtőben dermedni, és tálalás előtt óvatosan lehúzzuk róla a tortakarikát.

Hasonló kategóriák