Hozzávalók:
25 dkg zsír vagy sütő margarin,
33 dkg liszt,
1 db tojás,
1 db tojássárgája (a fehérjét megtartom a tészta tetejére),
½ teáskanál só,
3 evőkanál cukor,
50 ml (4 evőkanál) tej vagy hideg víz,
1 evőkanál ecet.
1 vagy 1 ½ kg hámozott alma nagyon vékonyra szeletelve,
2 evőkanál kukoricaliszt (corn starch) vagy búzaliszt,
12,5 dkg cukor,
¼ teáskanál só,
1 ½ – 1 teáskanál fahéj,
¼ teáskanál szerecsendió,
¼ teáskanál gyömbér,
1 cirom leve + reszelt héja (savanyú almába csak a fele),
2 evőkanál olvasztott vaj vagy margarin.
Elkészítés:
A lisztet a zsiradékkal, cukorral, sóval egy mély tálban összevegyítjük, hogy úgy nézzen ki, mint az apró kis tarhonyás liszt.
A folyadékokat is összevegyítjük előre egy kis külön edénybe.
Az elektromos keverővel egy pár mozdulattal ezeket összekeverjük.
Most kézzel keverjük meg a tésztát, de nem gyúrjuk!
2 db zsírpapír közé helyezzük a fele tészta mennyiséget, és így a 2 papír között nyújtjuk ki. Belehelyezzük a sütőedénybe és kinyújtjuk a másik lapot is a forma méretére.
A tésztákat a hűtőbe vagy a fagyaszóba tesszük és megvárjuk, hogy kifagyjon.
Ez azért fontos, mert ettől lesz a tészta nagyon könnyű és ropogós.
Közben összekeverjük a gyümölcsöt a fűszerekkel, cukorral, és a lisztel.
A sütőt 180 fokra előmelegítjük.
Kivesszük a tésztákat a hűtőből és beleöntjük a gyümölcskeveréket.
Rácsöpögtetjük az olvasztott vajat, és betakarjuk az előre kinyújtott tésztával.
Tésztából készíthetünk dekorációt a tetejére, de ez el is maradhat.
A maradék tojásfehérjével megkenjük a tészta tetejét.
Durva cukorral enyhén megszórjuk.
A sütőbe helyezve kb. 45 – 50 perc alatt gyönyörű aranysárgára sütjük.
Tanácsok:
Tipp!
Az alma mennyisége attól függ, hogy mennyi fér az edénybe (tepsibe), mert jól tele kell tölteni gyümölccsel.
Én úgy szoktam próbát tenni, hogy a tepsibe teszem a pucolt szeletelt gyümölcsöt és ha nem tölti ki eléggé, még több almát pucolok hozzá.
A tészta minősége azon múlik, hogy a leírt utasításokat mennyire pontosan tartjuk be.
A tészta tetejére cukor helyett cukros diót is szórhatunk.
A sütőedény mérete: nagy kerek pie sütő vagy vastag öntött vas serpenyő 22 –25 cm átmérűjű.
A receptet beküldte: badonyimariaeva