Hozzávalók:

• a tésztához:
• 12 db tojásfehérje
• 28 dkg cukor
• 28 dkg darált dió vagy mandula
• 5 dkg finomliszt
• késhegynyi Å‘rölt fahéj
• A krémhez:
• 3 dkg vaníliás pudingpor
• 3 db tojás
• 3,5 dl tej
• 15 dkg cukor
• 30 dkg vaj
• A mázhoz:
• 7 evÅ‘kanál porcukor
• 1 evÅ‘kanál víz
• 1 db tojásfehérje
• 5 dkg étcsokoládé
• A tepsi kikenéshez:
• 3 dkg vaj
• Díszítés: (zsír, liszt), durvára vágott dió, mandula vagy mogyoró.

Elkészítés:

A tojásfehérjét kemény habbá verjük, közben apránként a cukrot is beledolgozzuk. A diót a liszttel meg a fahéjjal összekeverjük, lazán a tojáshabba forgatjuk. Több tepsit kizsírozunk, liszttel behintünk, és a masszából öt, egyenként 23 centi átmérÅ‘jű kerek lapot kenünk rájuk egyenletesen. ElÅ‘melegített sütÅ‘ben, közepes lánggal 18 percig sütjük. A sütÅ‘bÅ‘l kivéve – vagyis amikor még a tészta forró – késsel elmozdítjuk a helyérÅ‘l, különben leragad.
A krémhez a pudingport a tojásokkal meg egy kevés tejjel simára keverjük. A többi tejet a cukorral felforraljuk, a tojásos masszát beleöntjük, kevergetve 1-2 percig főzzük. Ezalatt krémszerűen besűrűsödik. Megvárjuk, amíg kihűl, majd apránként a habosra kevert vajhoz adjuk.
A megsült tésztakorongokat egy 23 centis tortakarikával kiszúrjuk, hogy szép kerekek legyenek, majd a krémmel úgy rétegezzük, hogy abból a torta oldalára is jusson. Fél órára a hűtőszekrénybe állítjuk.
A torta tetejére a porcukrot a vízzel meg a tojásfehérjével kevergetve megmelegítjük, a tortára kenjük, és mielőtt megdermedne, csokoládéval kihúzzuk (vagyis az olvasztott csokoládéból körben vékony köröket csurgatunk a bevonatra, és fogvájóval átlósan elhúzgáljuk). A torta oldalához, a zsírt és a lisztet összekeverve, durvára vágott pirított mandulát tapasztunk. Végül rövid időre visszatesszük a hűtőszekrénybe.

Megjegyzés:

Nekem ez a kedvenc tortám, és azt hiszem ez a recept hasonlít legjobban a cukrászdaihoz:)
Volt, hogy 4 lapot sütöttem. Kicsit vastag így, de meg lehet próbálni 5×2 tojásfehérjébÅ‘l is készíteni, mivel a 12-t nem tudom 5 részben csinálni :)
Én azért még szoktam bele egy kis rumot is csempészni, utólag, a megsült tésztalapokra.
A tésztához valókat csak akkor keverjük össze egyszerre, ha légkeveréses sütőnk van, amibe egyszerre több tepsi is befér. Ha csak egyesével tudjuk sütni, a tészta állás közben összeesik, tehát 5 részletben kell elkészíteni a masszát.

A receptet Fehanna küldte. Köszönjük!

Hasonló kategóriák

• béka máz torta