Hozzávalók

• elkészítés:90 perc
• nehézség:normál
• sütési hőfok:200 ℃
• sütési idő:65 perc

• 35 dkg liszt
  17,5 dkg porcukor
  1 csipet só
  20 dkg margarin
  1 tojás

• A töltelékhez

  17 dkg puha margarin
  25 dkg porcukor
  1 cs. vaníliás cukor
  1 kg tehéntúró
  12,5 dkg tejszínes krémsajt
  2 citrom
  4 tojás
  2 cs. vaníliás pudingpor
  1,2 kg alma
  8 dkg baracklekvár
  10 dkg mandulaforgács

Elkészítés

A tésztához a felsorolt hozzávalókat keverőtálba tesszük, majd a robotgép dagasztóspiráljával összedolgozzuk. Deszkára borítjuk, gyors mozdulatokkal átgyúrjuk, lapos téglát formálunk belőle, fóliába csomagoljuk, és 30 percre betesszük a hűtőbe. A töltelékhez 15 dkg margarint, a porcukrot és a vaníliás cukrot habosra keverjük, hozzáadjuk a túrót és a tejszínes krémsajtot. A citromokat megmossuk, az egyik héját a túróhoz reszeljük, mindkettő levét kinyomjuk, átszűrjük. Egyenként a túróhoz keverjük a tojásokat, a citromlé felét, végül az apránként beleszitált pudingport.
Az almákat megtisztítjuk, gerezdekre szeljük, és meglocsoljuk a maradék citromlével. Egy kb. 30×40 cm-es tepsit kibélelünk sütőpapírral, a sütőt előmelegítjük 200 fokra. Liszttel megszórt deszkán tepsi nagyságúra nyújtjuk a tésztát, a tepsibe terítjük, a széleket kissé felmagasítjuk, alját villával megszurkáljuk. Tetejére simítjuk a túrókrémet, majd kissé egymásnak döntve és egymásra csúsztatva befedjük a lecsepegtetett almagerezdekkel. Megkenjük a maradék 2 dkg felolvasztott margarinnal, és középső bordamagasságon 50 percig sütjük. A lekvárt felforrósítjuk, fém szitakanálban áttörjük. Kivesszük a tepsit a sütőből, vékonyan megkenjük lekvárral az alma tetejét, beszórjuk a mandulával, és további 15 percre visszatesszük a sütőbe, (ha nagyon pirul, sütőpapírral letakarjuk, de át kell sülnie). A tepsiben hagyjuk kihűlni, aztán papírostól deszkára emeljük, és 5×5 cm-es kockákra vágjuk.