Hozzávalók:
4 db tojás,
50 dkg finom liszt,
10 dkg zsír,
pirospaprika,
4 gerezd fokhagyma,
feketebors,
só,
1 db zöldpaprika,
1 db paradicsom,
20 dkg gomba,
20 dkg burgonya,
20 dkg vöröshagyma,
20 dkg zeller,
20 dkg káposzta,
20 dkg fehérrépa,
20 dkg sárgarépa,
50 dkg füstölt sonka,
50 dkg marhanyak,
50 dkg sertéslapocka,
2 adag csirkeaprólék,
1 dl víz.
Elkészítés:
Az apróra vágott vöröshagymát zsíron megpirítottam, beletettem a kockákra vágott lapockát, bőven megszórtam pirospaprikával. Hozzáadtam a felszeletelt paprikát meg a paradicsomot, végül megsóztam.
Egy bő órát rotyogott a lábasban, majd amikor a hús puha lett, az egészet
ledaráltam, s a szaftjával elkevertem.
Mikor ezzel megvoltam, bográcsot ragadtam, s a szokásos módon húslevest főztem: belepakoltam a megtisztított aprólékot, a marhanyakat, a füstölt sonkát meg a zöldségeket – a gyökérféléket, a zellerszárat egészben, felöntöttem vízzel, sóztam, fűszereztem, és már mehetett is a tűz fölé.
Míg a lé lassan rotyogott, összekevertem a tészta hozzávalóit.
Jól kigyúrtam, majd félórányi pihentetés után egy milliméteresre nyújtottam.
Tenyérnyi darabokra vágtam, s ezekre kanalaztam diónyi adagokat a darált pörköltből.
A tészta széleit tojásfehérjével megkentem, s jól lenyomkodva kicsi táskákat formáztam.
Azután a levesbe szórtam, s húszpercnyi főzés után tálaltam.
Tanácsok:
Fenséges, mikor a tányérban a barátfülét elvágva a töltelék szétoszlik a lében!
A receptet beküldte: CILUSKA