Hozzávalók:
- 1 db füstölt csülök
- 20 dkg kucsmagomba
- 1 fej lilahagyma
- 3 db karalábé levele
- 2 evőkanál vörösborecet
- 1 db paradicsom
- 2 evőkanál olívaolaj
- 4 gerezd fokhagyma
- 1 teáskanál szódabikarbóna
- só
- bors
- cukor
Elkészítés:
A csülköt kuktában puhára főzzük. Forrásban lévő szódabikarbónás vízben a karalábéleveleket leforrázzuk.
A főtt csülköt óvatosan kicsontozzuk, formázzuk, becsomagoljuk a karalábélevekkel, ha kell, zsineggel átkötjük. Pár órára a hűtőbe tesszük.
A lilahagymát és a fokhagymát megpucoljuk, mindkettőt finomra vágjuk. A gombát folyó vízben alaposan megmossuk, apróra vágjuk. Olívaolajon a lilahagymát és a fokhagymát kevés cukorral megfonnyasztjuk, rádobjuk a felaprított gombát, sózzuk, borsozzuk, tovább pirítjuk. A végén felengedjük vörösborecettel, és egy kicsit összepároljuk, ha kész, hagyjuk kihűlni.
A levélköntösben lévő csülköt felszeleteljük, és a hideg gombás dresszinggel, friss kenyérrel tálaljuk.
Megjegyzés:
A receptet Nordkapp küldte. Köszönjük!