Hozzávalók:
- 1 db füstölt csülök
- 20 dkg kucsmagomba
- 1 fej lilahagyma
- 3 db karalábé levele
- 2 evőkanál vörösborecet
- 1 db paradicsom
- 2 evÅ‘kanál olÃvaolaj
- 4 gerezd fokhagyma
- 1 teáskanál szódabikarbóna
- só
- bors
- cukor
ElkészÃtés:
A csülköt kuktában puhára fÅ‘zzük. Forrásban lévÅ‘ szódabikarbónás vÃzben a karalábéleveleket leforrázzuk.
A főtt csülköt óvatosan kicsontozzuk, formázzuk, becsomagoljuk a karalábélevekkel, ha kell, zsineggel átkötjük. Pár órára a hűtőbe tesszük.
A lilahagymát és a fokhagymát megpucoljuk, mindkettÅ‘t finomra vágjuk. A gombát folyó vÃzben alaposan megmossuk, apróra vágjuk. OlÃvaolajon a lilahagymát és a fokhagymát kevés cukorral megfonnyasztjuk, rádobjuk a felaprÃtott gombát, sózzuk, borsozzuk, tovább pirÃtjuk. A végén felengedjük vörösborecettel, és egy kicsit összepároljuk, ha kész, hagyjuk kihűlni.
A levélköntösben lévő csülköt felszeleteljük, és a hideg gombás dresszinggel, friss kenyérrel tálaljuk.
Megjegyzés:
A receptet Nordkapp küldte. Köszönjük!