Jéghercegnő torta

Hozzávalók:

  • A tésztához:
  • 7,5 dkg búzaliszt
  • 2,5 dkg cukor
  • 5 dkg lágy vaj vagy sütőmargarin
  • 1 tojássárgája (közepes méretű)
  • A tojáshabhoz:
  • 5 dkg cukor
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 1 tojásfehérje
  • A töltelékhez:
  • 10 dk g fehércsokoládé
  • 50 dkg hideg habtejszín
  • 1 csomag instant zselatin fix
  • 7,5 dkg cukor
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • kevés reszelt citromhéj
  • Vaéamint:
  • 10 dkg étcsokoládé

Elkészítés:

A sütőt előmelegítjük, a 22 cm átmérőjű sütőforma alját kivajazzuk.

A tésztához a lisztet egy keverőtálba szitáljuk, a tésztához való többi hozzávalót hozzáadjuk, és az egészet egy konyhai robotgéppel először alacsony, majd a legmagasabb fokozaton egységes tésztává keverjük. A tésztát a sütőformába tesszük, elsimítjuk, megszurkáljuk villával, a sütő alsó harmadába csúsztatjuk, majd kb 10 perc alatt megsütjük. (Alsó és felső sütés: kb. 200 fok, légkeveréses: kb. 180 fok, gáz: 3–4 fokozat.) Sütés után a tésztát hagyjuk kihűlni, a sütőformát levesszük róla.

A tojáshabhoz a cukrot összekeverjük a vaníliás cukorral. A tojásfehérjét konyhai robotgéppel félkeményre felverjük. A cukorkeveréket lassan a habhoz adjuk, és keményre felverjük. A habot egy 8 mm-es csőátmérővel rendelkező nyomózsákba töltjük, és kis pöttyöket nyomunk a sütőpapírral kibélelt tepsibe. Ezután a tepsit a sütő alsó harmadába csúsztatjuk, és kb. 25 – 35 perc alatt megsütjük. (Alsó és felső sütés: kb. 140 fok, légkeveréses: kb. 120 fok, gáz: 1–2 fokozat.) A habcsókocskákat sütés után a sütőpapíron hagyjuk kihűlni.

A tészta köré sütőpapírral kibélelt sütőformát teszünk. 5 dkg étcsokoládét durva darabokra törünk, és vízfürdő felett kis lángon megolvasztunk. Az olvadt csokoládét kicsit hagyjuk hűlni, ezután a tésztaalapot megkenjük vele, és hagyjuk megkeménykedni rajta.

A töltelékhez a fehércsokoládét lereszeljük. A habtejszínt kemény habbá verjük, hozzákeverjük a zselatin fixet, majd a cukorral, a vaníliás cukorral és a citromhéjjal elkeverjük. A habcsókocskák egy részét (maximum tizet) és a fehércsokoládé reszeléket belekeverjük a tejszínhabba. Ezt a masszát a tortaformában lévő tésztaalapra kenjük, elegyengetjük.

A megmaradt habcsókokat ízlésesen a hab tetejére helyezzük, majd az egészet megszórjuk a maradék étcsokoládé reszelékével. A tortát legalább 5 óráig hűtjük.

Megjegyzés:

Recept: Dr. Oetker