Hozzávalók:
- 1 nagy nyers hátsó csülök
- 1 db hagyma
- 4 gerezd fokhagyma
- 1 evőkanál só
- 1 kiskanál egész feketebors
- 2 babérlevél
- A körethez:
- 1 kg burgonya
- 50-70 dkg hagyma
- só
- őrölt bors
- őrölt majoránna
- 1 csokor petrezselyem
- 2 evőkanál libazsír
Elkészítés:
A csülköt jól megmosom, az esetleg rajtamaradt szőrszálakat lekaparom. Kuktába teszem, annyi vizet öntök rá, amennyi ellepi. Megsózom, az egész borssal, a megtisztított, elfelezett hagymával, a babérlevéllel és a fokhagymával fűszerezem. Felteszem főni, kis lángon 1-1,5 óra alatt szinte teljesen puhára főzöm. Miután a kuktát kinyitottam, levéből kiveszem a csülköt, hagyom lecsepegni, és egy libazsírral kikent tepsibe fektetem.
Amíg a csülök fő, a körethez a burgonyát és a hagymát megtisztítom, félbevágom, sózom, borsozom, és rászórom a majorannát és a felaprított petrezselymet, majd a csülök köré halmozom. Sütőben, közepes lángon kb. 1 órán át sütom. Sütés közben a húst és a köretet is többször meglocsolom a zsiradékkal, a húst esetleg kis sörrel is. Akkor jó, ha a hús egyszerre puhul meg a burgonyával meg a hagymával.
Tálaláskor a csontról a húst lefejtem, felszeletelem, majd a csülök eredeti formájához hasonlóan visszhelyezem a szeleteket a csontra. A vele sült hagymával, burgonyával és savanyúsággal körítve tálalom.
Megjegyzés:
Én ennél az ételnél nagyon ügyelek arra, hogy a felhasznált burgonyák és hagymák közel azonos méretűek, olyan 3 centiméter átmérőjűek legyenek! Jó étvágyat!
A receptet Nanasnani küldte. Köszönjük!