Hozzávalók
- elkészítés:60 perc
- nehézség:normál
- sütési hőfok:210 ℃
- sütési idő:nincs megadva
20 dkg liszt
10 dkg zsír vagy sütőmargarin
2 dl víz
5 tojás
kevés só
5 dl tejszín
cukor
vaníliás cukor- Csokis szósz
20 dkg csokoládé
2 dl tejszín
6 dl tej
4 tojássárgája
cukor
2 púpos ek. étkezési keményítő
Elkészítés
A vizet a zsiradékkal pl. sütőmargarinnal és a sóval felforralom, egyből beleöntöm a lisztet, és fakanállal addig keverem, amíg az egész összeáll, meg még egy kicsit. Leveszem a tűzről, várok pár percet, és egyenként jól elkeverem a tojásokkal. Nem szabad, hogy megfőjön benne a tojás. Tulajdonképpen annyi kell bele, hogy a massza megtartsa a formáját, ha pl. egy csillagcsöves formával nyomjuk ki. Lehet, hogy nagyon nagyok a tojások, akkor elég lehet 4 is, de lehet, hogy 6 kicsit is felvesz. Ne legyen híg, ez a lényeg. Kisebb gombócokat nyomok, formázok egy sütőlapra, majd forró sütőben kezdem el sütni. Én 210 fokon kezdem. Amikor már megnőnek és kezd kicsit pirulni, akkor leveszem a hőmérsékletet és hagyom szárazra sülni. Ez a lényege a képviselőfánk tésztájának. A tölteléktől úgyis megpuhul, de ha már eleve puha, meg sem lehet fogni egy vaníliakrémes képviselőfánkot. A profiterolnál ez nem olyan lényeges, hiszen a ráöntött csokis krémtől úgyis megpuhul egy kicsit. Ha kihűl, vaníliás cukorral ízesített édes tejszínhabbal töltöm meg. Egymásra rakom és leöntöm csokis szósszal. A szószhoz a tejet felteszem forrni, felolvasztom benne a csokit, a tejszínben elkeverem a tojássárgákat és a keményítőt, ezt a tejhez öntöm és sűrűre főzöm. Annyi cukrot teszek bele, amilyen édesre szeretném készíteni.
Tippek
Tölthetjük csokis tejszínnel is a fánkokat, és leönthetjük vaníliaszósszal, úgy is nagyon finom.