Hozzávalók:
- 1 bébi pulyka (kb. 3 kg),
- 10 dkg füstölt szalonna,
- 4 darab alma,
- 10 dkg dió,
- 20 dkg vegyes zöldség,
- 5 dkg vöröshagyma,
- 25 dkg burgonya,
- 25 dkg brokkoli,
- 25 dkg sárgarépa,
- 5 dkg vaj ,
- 2 dl tej,
- só,
- fokhagyma,
- cukor,
- citrom
Elkészítés:
A megtisztított pulykát kívül-belül megsózzuk, a hasüregébe almát teszünk, egy tepsibe zöldségágyra helyezzük. A mellet vékony szalonna szeletekkel befedjük, és gyakran locsolgatva közepes tűzön lassan sütjük, ha szükséges, kevés vizet öntünk alá.
Közben elkészítjük a köretet. A sárgarépát sós, cukros, citromos vízben megfőzzük, leszárítjuk és összeturmixoljuk. A megtisztított, sós vízben megfőtt burgonyát áttörjük, olvasztott vajjal és forralt tejjel habosra keverjük. A brokkolit sóval, fokhagymával ízesített vízben leforrázzuk, leszűrjük leturmixoljuk.
Ha a pulyka megpuhult, a szalonnát eltávolítjuk és erős tűzön a pulykát pirosra, ropogósra sütjük. Az almát cikkekre vágjuk, a diót serpenyőben megpörköljük, hozzáadjuk az almát és megpirítjuk. A pulykát a sütőből kivéve pár percig pihentetjük, hasüregéből az almát eltávolítjuk, és feldaraboljuk. Tálaláskor a tányérra helyezzük a répa-, a burgonya- és a brokkolipürét, megformázzuk, mellé rakjuk a pulyka sültet, és a tetejére teszünk pár szem diós almát.
Megjegyzés:
A receptet Pietro küldte. Köszönjük!