Hozzávalók

• elkészítés:110 – 120 perc
• nehézség:normál
• sütési hőfok:200 ℃
• sütési idő:nincs megadva

• 1 üveg szilvalekvár
  őrölt bors
  só
  2 dl tejföl
  30 dkg zsír vagy sütőmargarin
  2 tojás
  30 dkg tepertő
  5 dkg élesztő
  4 dl aludttej
  1 kg finomliszt

Elkészítés

Először elkészítjük a kovászt: az aludttej felét meglangyosítjuk, belemorzsoljuk az élesztőt, és 10 dkg liszttel langyos helyen megkelesztjük. A tepertőt ledaráljuk. A megmaradt lisztet gyúródeszkán felhalmozzuk, közepébe mélyedést formálunk, és beleütjük a tojásokat. Hozzáadunk 10 dkg zsírt vagy sütőmargarint, a tejfölt meg a kovászt, megsózzuk, a tésztát összegyúrjuk, és egy órát a hűtőben pihentetjük. Közben a tepertőt összegyúrjuk a maradék zsírral vagy sütőmargarinnal, sóval, borssal ízesítjük, azután ezt is a hűtőbe tesszük. A tésztát téglalap alakúra kinyújtjuk, majd rásimítjuk a tepertőt. Összehajtogatjuk, aludttejjel áthúzzuk, és félórára a hűtőbe tesszük. Ezután ismét kinyújtjuk, hajtogatjuk, és aludttejjel ismét megkenjük. Végül 1 cm vastagra kinyújtjuk, négyzet alakúra vágjuk, mindegyikre szilvalekvárt rakunk, a szélüket tojással bekenjük. Batyuformára összehajtogatjuk, tepsire rakjuk, a tetejüket aludttejjel áthúzzuk, és 200 fokra előmelegített sütőben megsütjük.