Hozzávalók: 1 egész csirkemell só fehérbors oregánó majoranna és egyéb fűszerkeverék vaj a sütéshez őszibarackbefőtt Elkészítés: A csirkemellet apró kockákra vagy csíkokra vágjuk, befűszerezzük, és 10 percig állni hagyjuk. Közben a vajat felolvasztjuk és átforrósítjuk egy serpenyőben, hozzáadjuk a csirkemelldarabkákat, és addig pirítjuk, míg kifehéredik. Ezután hozzáöntünk kb. 2 dl befőttlevet, ízlés szerint mellé rakunk […]
Hozzávalók: 60 dkg vadhús (őz, szarvas, nyúl), 1 dl olaj, 15 dkg sárgarépa, 10 dkg fehérrépa, 10 dkg zeller, 5 dkg vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 3 g őrölt bors, 2 db babérlevél, 2 g szerecsendió, 1 dl tejföl, 5 dkg füstölt szalonna, 4 db tojás, 15 dkg makaróni, 5 dkg vaj, 10 dkg reszelt sajt, […]
Hozzávalók: 60 dkg vadapróhús 1 evőkanálnyi vadfűszer 2 evőkanál mustár fél dl olaj só 15 dkg csipkeíz 3-4 evőkanál vörösbor Elkészítés: A vadhúst keverd el a mozsárban megtört vadfűszerrel,a mustárral,öntsd rá az olajat,majd legalább 1-2 napig érleld a hűtőszekrényben.Sütés előtt a húsdarabokat húzd beolajozott bambuszpálcákra,vagy kis fémnyársakra,és grillrácsra téve,forgatva és a fűszeres olajjal kenegetve süsd […]
Hozzávalók: 30dkg vacsont 10dkg sárgarépa 10dkg petrezselyem 5dkg zeller, só,egész bors 25 dkg sovány vadhús 1fej vöröshagyma 10dkg gomba babérlevél 3db. tojásfehérje 3dkg paradicsompüré Elkészítés: A vadcsontból, sárgarépából, zöldpetrezselyemből, zellerből, sóval és borssal izesitett alaplevet készitünk. A paradicsompürét, a tojásfehérjét kevés vizzel összekeverjük. Tovább kevergetve hozzáadjuk a többi anyagot, majd felöntjük a vadalaplével. Lassan készre […]
Hozzávalók: 1 kg vaddisznócomb, 15 dkg füstölt szalonna, 2 nagy hagyma, 1-1 sárgarépa, fehérrépa és zeller, 10 dkg erdei gomba, 10 dkg sertészsír, só, bors, babérlevél, borókabogyó, őrölt vadfűszerkeverék. A gombamártáshoz: 50 dkg erdei gomba, 1 fej vöröshagyma, 1 evőkanál vaj, 1 evőkanál liszt, 1 dl tejföl, só, bors, petrezselyemzöld. Elkészítés: A csont nélküli combot […]
Hozzávalók: 1 kg soványhús 1/2 kg sárgarépa 1/2 kg fehérrépa 1 nagyobb vöröshagyma 1-2 babérlevél só bors mustár tejfől Elkészítés: A sárgarépát, zöldséget,hagymát karikára vágjuk beletesszük a húst is babérlevelet sót borsot és felöntjük annyi vizzel, hogy elelpje mindent puhára főzünk 1-2 óra. A húst kivesszük félretesszük hülni majd szeletekre vágjuk. Ha sok viz maradt […]
Hozzávalók: ½ kg sovány sertéscomb, 8 dkg füstölt szalonna 15 dkg vegyes zöldség, kisfej vöröshagyma 2 dl tejföl 1 dl fehérbor babérlevél kávéskanálnyi mustár 3 dkg liszt ½ citrom 5 dkg cukor só Elkészítés: A zöldséget és a hagymát karikákra aprítjuk és megpirítjuk a füstölt szalonnával. Rátesszük a megmosott húst, megsózzuk és babérlevéllel fedő alatt, […]
Hozzávalók: 1 őz vesepecsenyéje 1 pohár vörösbor 3 kanál ribizlikocsonya vagy ribizlidzsem só, bors vaj vagy margarin a sütéshez Elkészítés: A vadas pácléből kivett bélszínt jól letisztítjuk a hártyáitól, szárazra töröljük és két ujjnyi vastag szeletekre vágjuk. Könnyedén kiklopfoljuk és vajban kisütjük. Amikor belül már nem pirosak, forró tálra szedjük és melegen tálaljuk. A sütéstől […]
Hozzávalók: többféle hús, disznó, marha, pulyka , kb 1,5 kg-nyi összesen. 60 dkg sárgarépa, 20 dkg fehérrépa, egy nagy fej vöröshagyma, pár babérlevél, 10-15 szem egészbors, só, kicsi mustár, 10 dkg cukor, egy nagy pohár tejföl. A zsemlegombóchoz: 3 db zsemle felkockázva, kb 1 kg liszt, petrezselyemzöld, 3-4 tojás, víz. Elkészítés: A húsokat egy nagy […]
Hozzávalók: 60 dkg marhahús (fartő vagy stefánia) 2 nagyobb sárgarépa 2 fehérrépa egy közepes fej hagyma kakukkfű 2 kisebb babérlevél 4-5 szem borókabogyó egy ágacska rozmaring csapott evőkanál cukor olaj só, bors mustár reszelt citromhéj friss citromlé 1.5-2 dl száraz fehérbor 2 dl tejföl Elkészítés: A hús vékonyabb csíkokra vágjuk, a megtisztított répákat is valamilyen […]