Hozzávalók

• elkészítés:90 – 100 perc
• nehézség:nehéz
• sütési hőfok:175 ℃
• sütési idő:25 perc

• 3 tojás
  13 dkg cukor
  1 cs. vaníliás cukor
  10 dkg liszt
  8 dkg étk. keményítő
  1 tk. sütőpor
  5 dkg reszelt csokoládé
  1 üveg meggybefőtt
  10 dkg tejcsokoládé
  10 dkg étcsokoládé
  4 tojássárgája
  1 vaníliarúd kikapart belseje
  2,5 dl tejszín
  5 dkg fehércsokoládé
  5 dkg étcsokoládé

Elkészítés

A 3 tojásfehérjét 10 dkg cukorral és a vaníliás cukorral kemény habbá verjük, majd egyenként belevegyítjük a 3 tojássárgát. Rászitáljuk az 5 dkg keményítővel és sütőporral elvegyített lisztet, és a reszelt csokival együtt a masszába dolgozzuk. Sütőpapírral bélelt 26 cm-es kapcsos formába simítjuk. Előmelegített sütőben, 175 fokon kb. 25 percig sütjük. A meggyet lecsöpögtetjük, levét felfogjuk. A maradék keményítőt 2-3 ek. meggylével elkeverjük, a többi levet felforraljuk és a feloldott keményítővel besűrítjük. Hozzáadjuk a meggyet és hűlni hagyjuk. A tortát keresztben három felé vágjuk.Az alsó lap köré karimát pattintunk, ráhelyezzük a kihűlt kompótot. Befedjük a második tortalappal és 30 percre hűtőbe rakjuk. Közben a kétféle csokit feldaraboljuk és forró vízfürdőn megolvasztjuk. A 4 tojássárgát a maradék cukorral krémesre keverjük, és belevegyítjük a kihűlt, olvasztott csokit. A tejszínt a vaníliavelővel kemény habbá verjük és a csokikrémbe forgatjuk. 30 percre hűtőbe tesszük. A csokikrém felét a második tortalapra simítjuk, befedjük a harmadik lappal és 20 percre visszatesszük a hűtőbe. A tortát a maradék habbal bevonjuk és 2-3 órára behűtjük. A fehér-és étcsokit külön-külön megolvasztjuk, hideg tepsi hátára simítjuk, és ha megdermedt, forgácsokat faragunk, ezzel díszítjük a tortát.