Hozzávalók:

• 30 dkg száraz fehérbab,
• só,
• fél citrom,
• fél fej kelkáposzta,
• 4-5 sárgarépa,
• 4 burgonya,
• 2-3 vöröshagyma,
• 2 póréhagyma,
• 8 gerezd fokhagyma,
• 4 csirkecomb vagy kisebb kacsacomb,
• 20 dkg nyers füstölt sonka,
• 1-2 ág kakukkfű,
• 1 babérlevél,
• fél csokor petrezselyem,
• néhány szem fekete bors

Elkészítés:

A babot egy éjszakára hideg vízben áztatjuk. A kelt elnegyedeljük, enyhén sós, citromos forró vízbe dobjuk, és fél perc múlva leszűrjük. Az összes zöldséget megtisztítjuk. A sárgarépát és a burgonyát egészben hagyjuk, a vöröshagymát és a pórét 2-3 darabra vágjuk.
A babot leszűrjük és a zöldségekkel együtt nagy lábasba szórjuk.
A csirkecombokat is beletesszük. Ha kacsacombbal készítjük, akkor azt bőrös oldalán néhány percig sütjük, így adjuk a leveshez, hogy ne legyen majd túl zsíros.
A sonkát ráfektetjük, kb. 2,5 liter vízzel felengedjük. A kakukkfüvet a babérral és a petrezselyemmel összekötözzük, a készülő levesbe dobjuk. (Ez az úgynevezett bouquet garni, a franciák gyakran és szívesen használt fűszercsokra.) Ha minden a fazékba került, kb. 1 csapott evőkanálnyi sóval ízesítjük, borsot szórunk bele és nagy lángon fölforraljuk. Ezután kis lángon, félig lefödve kb. 1 óra 10 percig főzzük, ezalatt minden megpuhul. Ezt az egytálételnek is beillő levest friss barna kenyérrel, vörösbor kíséretében kínáljuk.

i idő: 2 óra + a bab áztatása
1 adag 2341 kJ, 560 kcal