Levendulás crème brûlée
…meghintjük, és flambír pisztollyal karamellizáljuk (vagy külön készítjük a karamellt, és ráöntjük kanállal). 9. Máris fogyaszthatjuk, felül ropogós karamell, alul puha krém. i idő: 80 perc Fogyasztható: 1 óra múlva…
karamelliz/u00e1lt
Hagymás-sajtos baguette
…megpirítjuk az apróra vágott lilahagymát, a végén pár csepp balzsamecettel karamellizáljuk. A lisztet egy tálba szórjuk, hozzákeverjük a sót, a mustárt, a fűszereket majd a sajtot, amiből két evőkanállal félrerakunk…
Körtetorta egyszerűen
…és a pisztáciát, valamint a hámozott, felezett, magozott körtéket. Addig pirítjuk, amíg a cukor karamellizálódni kezd. A leveles tésztát serpenyő méretűre nyújtjuk, majd ráhelyezzük a körtékre. Húsvillával megszurkáljuk, és egészet…
Vaddisznókaraj áfonyával
…sütőbe tesszük a húst, és 15-25 perc alatt megsütjük. Egy serpenyőben karamellizáljuk a barnacukrot, erre tesszük az áfonyát, majd felöntjük a kevés húsalaplével és 1 deci vörösborral. Miután a lé…
Grillázs
Hozzávalók: cukor vagy/és méz olajosmagfélék narancshéj vagy cukrozott narancshély Elkészítés: Tűzre tett üstben keverés közben cukrot olvasztunk. Az olvadásfokra hevített cukor részben karamellizálódik, megpörkölődik, és sárgásbarna színű lesz. Ezután a…
Rakott palacsinta
…dkg barna cukor 1 csipet őrölt fahéj 1 citrom leve és reszelt héja Elkészítés A töltelékekhez a cukrot karamellizáljuk, majd beleöntjük a tejet, felforraljuk, és a végén 2 evőkanál vízzel…
Kürtöskalács
…Amikor a tészta elkezd pirulni, többször átkenjük olvasztott vajjal vagy sütőmargarinnal. Amikor a tészta megsült, meghintjük porcukorral, majd a cukrot rá karamellizáljuk. Tálaláskor a kürtőskalács mellé áfonyalekvárral díszített vaníliamártást adunk….
Füszeres narancsos isler karikák
…ilyen a narancsszeletek ragasztásához szükséges cukrot karamellizálom, azaz halvány barnára olvasztom egy kis edényben. Ebből teszek apró pöttyöket a gyümölcsszeletekre, majd fölragasztom az islerekre. Vékonyra szelt narancshéjjal vagy cukormázzal díszítem…
Gombás rizzsel töltött csirkemellfilé sült almával
…ropogós pirosra. A körethez a forró vajon karamellizáljuk meg a mézet,majd a cikkekre vágott almákat tegyük rá és nagy lángon rázogatva süssük meg.Tálaláskor a fóliából kivett csirketekercset felszeleteljük,tányérra fektetjük,mellé halmozzuk…
Kacsamájas szarvasfilé gesztenyfánkkal
…apróra vágott vöröshagymát üvegesre pároljuk, rátesszük a gombát. Fűszerezzük sóval, borssal, kakukkfűvel. Megpároljuk. A kacsamájat felszeleteljük, s a hús mellett megsütjük. Serpenyőben kevés mézet karamellizálunk. A fenyő formára vágott úritök…