Vaddisznókaraj áfonyával

Hozzávalók:

  • 80 dkg vaddisznókaraj
  • 40 dkg áfonya
  • 20 dkg törökmogyoró
  • 3 dl vörösbor
  • 1 evőkanál méz
  • 2 dkg barnacukor
  • 1 dl húsalaplé
  • 5 dkg vaj
  • bors
  • borókabogyó

Elkészítés:

A vaddisznókarajt felszeleteljük, sózzuk, borsozzuk, és forró olajon kérgesre sütjük. Megszórjuk borókabogyóval, és ezt is egy kicsit megpirítjuk. Ezután a húst meglocsoljuk mézzel és 2 deci száraz vörösborral. Előmelegített, 190 fokos sütőbe tesszük a húst, és 15-25 perc alatt megsütjük.

Egy serpenyőben karamellizáljuk a barnacukrot, erre tesszük az áfonyát, majd felöntjük a kevés húsalaplével és 1 deci vörösborral. Miután a lé felforrt, hozzáadjuk a pirított törökmogyorót, és további 10 percig főzzük, amíg a lé nagy része elfő. Ezután 5 deka vajjal beforraljuk a mártást.

Köretként héjában grillezett burgonyát adhatunk, végül az egészet meglocsoljuk az áfonyás mártással.

Jó étvágyat!

Megjegyzés:

Ha nincs áfonya, lehet helyettesíteni bogyós lekvárral. Legutóbb eperlekvárral készítettem.

A receptet Sziszka72 küldte. Köszönjük!