Vaddisznókaraj áfonyával

Hozzávalók:

  • 80 dkg vaddisznókaraj
  • 40 dkg áfonya
  • 20 dkg törökmogyoró
  • 3 dl vörösbor
  • 1 evÅ‘kanál méz
  • 2 dkg barnacukor
  • 1 dl húsalaplé
  • 5 dkg vaj
  • só
  • bors
  • borókabogyó

Elkészítés:

A vaddisznókarajt felszeleteljük, sózzuk, borsozzuk, és forró olajon kérgesre sütjük. Megszórjuk borókabogyóval, és ezt is egy kicsit megpirítjuk. Ezután a húst meglocsoljuk mézzel és 2 deci száraz vörösborral. Előmelegített, 190 fokos sütőbe tesszük a húst, és 15-25 perc alatt megsütjük.

Egy serpenyőben karamellizáljuk a barnacukrot, erre tesszük az áfonyát, majd felöntjük a kevés húsalaplével és 1 deci vörösborral. Miután a lé felforrt, hozzáadjuk a pirított törökmogyorót, és további 10 percig főzzük, amíg a lé nagy része elfő. Ezután 5 deka vajjal beforraljuk a mártást.

Köretként héjában grillezett burgonyát adhatunk, végül az egészet meglocsoljuk az áfonyás mártással.

Jó étvágyat!

Megjegyzés:

Ha nincs áfonya, lehet helyettesíteni bogyós lekvárral. Legutóbb eperlekvárral készítettem.

A receptet Sziszka72 küldte. Köszönjük!

Hasonló kategóriák

Hasonló receptek:

  1. Rakott vaddisznókaraj székelyesenHozzávalók: fél kg vaddisznó karaj(süldő vagy malac a legjobb), 10 dkg zsír, 1fej vöröshagyma, 0,3kg darált sertéshús(ez is lehet a vadból), 1-1 kávéskanál törött bors, majoránna, 15 dkg füstölt kolbász,...
  2. Narancsos őz brandys áfonyávalHozzávalók: # 1 szép őzgerinc, # 15 dg füstöltszalonna vékony csikokra vágva, # 3-4 tisztított sárgarépa, fehérrépa, # 1 kisebb zeller, # 1 fej vöröshagyma, # 1 kis doboz paradicsompüré,...
  3. Bundázott camambert áfonyávalHozzávalók: 40 dkg camembert sajt, 12 dkg zsemlemorzsa, 8 dkg búzaliszt, olaj, áfonya lekvár, 2 db tojás. Elkészítés: A lisztből és a felvert tojásból sűrű masszát készítünk, belemártjuk a sajtot,...
  4. ErdésztokányHozzávalók: 60-80 deka vaddisznó(malac vagy kisebb süldő) lapocka, 15-20 deka vöröshagyma, 10-20deka friss gomba(5-6 deka szárított gomba, amit beáztattunk), 1 kiskanálnyi pirospaprika, 1 gerezd fokhagyma, só, 4-5 zöldpaprika, 6 deka...
  5. Karfiolfőzelék egészségesenHozzávalók: 1 kg karfiol, 10 deka vaj, 8 deka liszt, só, petrezselyemzöldje, 2 deci édes tejföl, 2 tojás. Elkészítés: A karfiolt apróra vagdaljuk, vagy szétszedjük, annyi sós vízzel fõzzük puhára,...