Bouillabaisse
…gerezd fokhagyma pépesítve, 1 narancs, 1 ½ dl száraz fehérbor, 1 ½ liter hal alaplé (halászlékockából is lehet), 2 csipet sáfrány, 1 csillagánizs, 1 csomag friss zöldfűszer (pl. petrzselyem, bazsalikom,…
sáfrány emese
Tökhéjleves (Hamis húsleves)
Hozzávalók: 1 spárgatök, leveszöldségek, só, ízlés szerint ételízesítő és sáfrány Elkészítés: A spárgatököt héjától megtisztítjuk, kettévágjuk, és a belső magház körüli részét kikaparjuk. Ezt a rostos részt a magokkal együtt…
Zöldbabos fürjtojásleves
Hozzávalók: 1 doboz fürjtojás 25-30 dkg zöldbab 1 db vöröshagyma 1 csokor petrezselyem kevés olaj só bors ételízesítő sáfrány galuska (1 tojás + 2-3 evőkanál liszt + só) Elkészítés: 1….
Milánói rizottó
Hozzávalók: (8 személyre): 45 dkg rizs, 10 dkg vaj, 2 evőkanál olívaolaj, lehetőség szerint 1 evőkanál marha- vagy borjúvelő, 1 kávéskanál sáfrány, 3 evőkanál forró víz, 2 dl száraz fehérbor,…
Pórés zöldségleves
Hozzávalók: 3 sárgarépa 1 fehérrépa 4 burgonya 1 zacskó mirelit kelbimbó 1 szál póréhagyma 1 paradicsom 1 vöröshagyma 1 paprika fél kaliforniai paprika orsótészta víz ételízesítő 3 erőleveskocka bors sáfrány…
Húsos-májas rizstorta
…5 dkg reszelt parmezán, kb. 1,25 liter húslé, 1 kisebb pohár fehérbor, késhegynyi sáfrány, só, bors Elkészítés: A gombát felszeleteljük. Megtisztítjuk, felvágjuk a csirkemájat. A hagymát finomra aprítva 4 evőkanál…
Kebab rizzsel (Chelow Kabob, iráni specialitás)
Hozzávalók: Polow/Chelow: 50 dkg basmati rizs olívaolaj só 1-2 db burgonya sáfrány Kabob Kubideh: 50 dkg darált marha- vagy bárányhús 1 db tojás aprított hagyma só bors őrölt kömény csipet…
Sakar-lochum
Hozzávalók: 20 dkg vaj, 15 dkg porcukor, sáfrány, másfél dl tej, fél csomag sütőpor, 50 dkg liszt Elkészítés: A vajat elmorzsoljuk, a porcukorral kikeverjük, hozzáadjuk a sáfrányt, a tejet, a…
Kagylótál tésztával
Hozzávalók: 40 dkg olasz metélt tésza 1 üveg kagylókonzerv 2 sárgarépa 1 zeller 2 csomag petrezselyem 1 vöröshagyma 2 gerezd fokhagyma 1,5 dl fehérbor sáfrány 1 dkg vaj só bors…
Lahim Kharouf bi Laban (Bárányragu joghurttal)
…késhegynyi sáfrány 50 dkg joghurt 1 tojásfehérje 2 teáskanál étkezési keményítő só őrölt bors Elkészítés: A bárányhúst megmossuk, megszárítjuk és kockákra vágjuk. Edénybe tesszük, sózzuk, borsozzuk, és valamennyi vizet öntünk…