Velővel töltött tepertős pogácsa

Hozzávalók:

  • 5 dkg mangalicazsír (ha nincs, vajjal lehet pótolni)
  • 4 tojássárgája
  • 40 dkg darált tepertÅ‘
  • 5 dkg élesztÅ‘
  • 2 pohár tejföl
  • 60 dkg liszt
  • 1 evÅ‘kanál só
  • bors
  • Å‘rölt paprika
  • 40 dkg megabált, hártyáitól megtisztított sertésvelÅ‘

Elkészítés:

A zsírt, a tojássárgákat, a darált tepertőt jól összedolgozzuk. Kevés vízben áztatott élesztőt és a két pohár tejfölt hozzáadjuk, valamint az átszitált lisztet, sót, ízlés szerint borsot. Ezt a masszát kézzel jól összedolgozzuk, pihentetjük kb. fél óráig. Ez idő alatt megabáljuk a velőt, lehártyázzuk, és apró kockára daraboljuk. A tepertős tésztát kb. 1 cm vastagságúra nyújtjuk, és mint a harmonikát úgy hajtogatjuk. Negyed óra pihenés után ezt négyszer ismételjük. 1 cm-re kinyújtjuk a tésztát, az előkészített velőt rákenjük, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
Feltekerjük, és újból kinyújtjuk jó ujjnyi vastagságúra. Késsel bevágjuk, és az egész felületet bekenjük tojássárgájával, amibe 1 evőkanál őrölt pirospaprikát keverünk, valamint egy leheletnyi cukrot. Kispohár segítségével kiszaggatjuk, a pogácsa derekánál megsodorjuk szép takarosra, sütőlapra helyezzük nem túl közel egymáshoz. Forró sütőben a közepesnél valamivel kisebb lángon szép aranybarnára sütjük. Hidegen, melegen kitűnő bor mellé való ez a laktató pogácsa.

Megjegyzés:

Baráti körünkben igen népszerű, tápláló igazi borcsúszda. Mi könnyű félédes fehérborral szoktuk kínálni vendégeinknek.

A receptet Török Tibor Zoltánné küldte. Köszönjük!

Hasonló kategóriák

Hasonló receptek:

  1. Velővel töltött palacsintaHozzávalók: 4 db sertés velő, 8 dkg vaj, 8 dkg hagyma, 4 db tojás, 1 csapott mokkás kanál só, törött bors, 1/2 csomag zöld petrezselyem, 15 dkg morzsa, olaj a...
  2. Velővel töltött sajtHozzávalók: adagonként: 2 szelet kb. 3-4 milliméter vastag trappista tömbsajt (12-14 dkg) 7-8 dkg sertésvelő vöröshagyma 1 tojás zsemlemorzsa olaj só bors petrezselyem tartármártás Elkészítés: Az apróra vágott hagymát kevés...
  3. Leveles tepertös pogácsaHozzávalók: 1 kg finomliszt 2 dkg kevés langyos tejben felfuttatott élesztő 2 evőkanál rum kb. 1 dl tejföl 80 dkg tepertő só (kb. 2 kávéskanál) langyos víz Tetejére: 1 db...
  4. Nagymamám féle tepertős pogácsaHozzávalók: 50 dkg liszt, 2 dkg élesztő, 1 mokkacukor és tej az élesztő futtatásához, ízlés szerint só (én 1 teáskanállal szoktam beletenni), ízlés szerint őrölt bors, 2 dl tejföl, 1...
  5. Réteges tepertős pogácsaHozzávalók: 60 dkg liszt 3 dl tej 3 dkg élesztő 1 kanál cukor só 2 tojás tejföl 30 dkg darált tepertő Elkészítés: A lisztet a tejjel, élesztővel a cukorral, sóval...