Hozzávalók:
4 kis csirkemell
1,5 dl fehérbor
( szilvabor, szaké még jobb,)
30 dkg szilva
3 db kisebb birsalma
egy citrom
1 kiskanál szójaolaj
só
tört fehér bors,
kevés citromlé
ízlés szerint kis cukor a szószhoz
Elkészítés:
A birsalmát hámozzuk meg, vágjuk fel kis kockákra, citromlés vízben mossuk
meg, meg ne barnuljanak. A szilvákat előbb forró, majd hideg vízbe mártva
lehúzzuk a bőrét, majd egy éles késsel kimagozzuk. A birsalma és a szilva
felét tiszta kendőbe bugyoláljuk, és egy edénybe helyezzük, a másik felét
“csak úgy” beletesszük ugyanabba az edénybe, majd annyi vizet teszünk rá
hogy ellepje a gyümölcsöket, és egy evőkanál ( v. kettő ha nem találjuk elég
édesnek a gyümölcsöket). Ha a kendőben lévő megpuhult kivesszük, ezek a
köret egy részét képezik majd. A vízből egy decit kimerünk egy kis pohárba,
és félretesszük. A többit krumplinyomóval, vagy ha már elég puha a birsalma
villával, összetörjük, majd belereszelve egy kis citromhéjat, és préselve
hozzá egy fél citrom levét főzzük tovább míg be nem sűrűsödik.
A húst besózzuk, megborsozzuk fehér borssal, kivajazott lábosban jól
átsütjük (nem pirosra). Ha átsült aláöntjük a bort, majd felengedjük azzal
az 1 dl vízzel, amiben az alma, és a szilva főtt (ezt raktuk félre
előzőleg), és beleteszünk még a lábosba egy kis citromhéjat, (a fehér
belseje nélkül), és egy kiskanál szójaolajat. Lassú tűzön fedő alatt puhára
pároljuk, majd a fedőt levéve elpárologtatjuk a húson lévő vizet, majdnem
zsírjára sütjük. A hús mellé a megpuhult szilvát, és birsalmát, valamint
párolt rizst helyezünk, és a szósszal leöntve tálaljuk. Ha vendégeinket
kényeztetni szeretnénk, készítsünk TEMPURÁT egy kis tálkában az étel mellé.
A receptet beküldte: LoLiNa