Hozzávalók
- elkészítés:–
- nehézség:Nincs beállítva
- sütési hőfok:–
- sütési idő:–
2 tojás
20 deka liszt
csipetnyi só
1 késhegynyi szódabikarbóna
2 deci tej
szódavíz, amennyit felvesz, hogy kellő sűrű legyen
olaj a sütéshez
Elkészítés
Legelterjedtebb tésztánk a palacsinta. Készítése igen egyszerűnek látszik, de ha valóban jó és ízletes palacsintát akarunk készíteni, nagy gondot kell fordítani az elkészítésére. A palacsinta minőségét a tészta bekeverése, sütése, és esetleg melegen tartása befolyásolja. Tésztája akkor a legjobb, ha fele mennyiségű tejjel és fele mennyiségű szódavízzel keverjük be. Szükség esetén elkészíthető a palacsintatészta csak tejjel, vagy csak szódavízzel, de így kevésbé lesz ízletes, mert ha csak tejjel készítjük, könnyen leragad, viszont, ha csak szódavízzel készítjük, nem kapunk kifogástalan palacsintát. A tisztán tej bekeverésével készült palacsinta hibája az is, hogy nem lehet megfelelő vékony palacsintákat sütni belőle. A bekeverés módja a következő: a tojást megfelelő nagyságú porcelán, vagy zománcozott edénybe ütjük. Hozzáadjuk a hideg tejet, megsózzuk, és habverővel jó simára keverjük. Most habverővel való állandó keverés mellett fokozatosan hozzáadjuk a megszitált lisztet, ügyelve, hogy ne csomósodjon össze, ezért gyorsan keverjük. Ekkor sűrű palacsintatésztát kapunk. Ehhez ugyancsak habverővel való állandó keverés mellett lassan, fokozatosan szódavizet keverünk hozzá addig, amíg a palacsintatészta olyan sűrűségű lesz, mint a nyers tejszín. Teljesen simának kell lennie, nem szabad, hogy lisztcsomók úszkáljanak benne. Sűrűsége döntő fontosságú. Egy teflon palacsintasütőt kenőtollal megolajozunk, felforrósítunk, és próbaképpen megsütünk benne egy palacsintát. (A későbbiekben is mindig csak kenőtollal kenjük ki a palacsintasütőt, mert akkor nem lesz nehéz a tészta, és nem lesz olajszagú a lakás). Ha esetleg még vastag, kevés szódavízzel felhígítjuk, ha viszont vékony, nem áll össze, belekeverünk a masszába egy egész tojást, vagy beleszórunk egy kevés lisztet és teljesen simára keverjük el benne. A jó palacsintának papírvékonyságúnak kell lenni. Sütés közben, ha esetleg leülepszik, vagy besűrűsödik, időnként felkeverjük, hogy egyenletes vékonyak legyenek a palacsinták. A palacsintatésztát tiszta és jól felhevített palacsintasütőben süssük ki. Kisebb edényben olajat hevítünk fel, ebbe egy kanalat teszünk, ezzel adagolva a zsírt vagy sütőmargarint a palacsintasütőbe. A káposztát lereszeljük, enyhén megsózzuk, kicsit állni hagyjuk, majd a levét kicsavarjuk, és olajon rózsaszínűre dinszteljük. A palacsintákat egyenként megtöltjük a káposztával, olajjal kikent tepsibe szorosan egymás mellé rakjuk, és sütőbe ropogósra sütjük. Ha készen van, porcukorral meghintjük a tetejét. Nagyon finom, talán jobb mint a káposztás rétes. Jó étvágyat kívánok hozzá, aki veszi a fáradtságot és megsüti.
Tippek
A szódabikarbónától könnyebb lesz a tésztája, és nem szívja be az olajat sütés közben.
Várom a visszajelzéseket, hogy milyen volt, ízlett-e?
gyermekkel is készíthető