Hozzávalók:
30 dkg kacsamáj,
2 dl kacsa- vagy libazsír,
10 dkg sárgarépa,
15 dkg alma,
10 dkg fehérrépa ,
15 dkg vörös hagyma,
5 dl száraz vörösbor,
5 db narancs,
10 szem borókabogyó,
2 dkg liszt,
1 dl hús alap lé vagy víz,
ízlés szerint fokhagyma,
só,
őrölt és egész fekete bors.

Elkészítés:
Megmosott egész kacsákhoz készítek tölteléket.
Egy tálba teszem a tejbe áztatott és jól kinyomkodott, darált vagy szitán áttört zsemléket, majd apróra vágott, megpirított gomba és petrezselyem is kerül a tálba.
Hozzákeverem a tojást és a 30 dkg darált kacsamájat.
Sózom, borsozom, majd az egészet töltelékké dolgozom össze, és a kacsa hasüregébe töltöm. A hasüreg nyílását össze varrom vagy összetűzöm.
Akkora lábosba, amekkorába a kacsa belefér, kevés forró zsiradékon elősütöm a betöltött kacsát.
Amíg sül, szórok mellé karikázott sárgarépát, almát, fehér gyökeret, vöröshagymát.
Ha mindenhol megpirult, a kacsát átteszem egy tepsibe, és melléborítom a vele együtt sült zöldségeket is.
Öntök alá 3 dl vörösbort és 2 dl vizet.
Ezt követően szórok még rá borókabogyót, egész borsot, fokhagymát, és 2 db narancsot is teszek mellé héj nélkül felcikkezve.
180 fokos sütőben, állandó locsolgatás mellett kb. 2 óra alatt készre sül.

Ha puha és ropogós a kacsa, kiveszem a tepsiből.
Azokat a zöldségeket, amin sült a madár, átteszem egy lábosba, meghintem kevés liszttel, és tovább pirítom.
(Ha túl soknak ítélem a zöldségen maradt zsír mennyiségét, akkor leöntök belőle.) Belecsavarom a 3 narancs levét.
Hozzáöntök 2 dl vörösbort és 1 dl alaplét is.
Az egyik narancs héját belereszelem a mártásba.
Addig forralom, amíg szép mártássá sűrűsödik.
Ekkor leszűröm, és a sült mellé kínálom.
Jó étvágyat kívánok!

A receptet beküldte: badonyimariaeva

Hasonló kategóriák

• egészben sült kacsa sütÅ‘zacskóban
• sült kacsa sütÅ‘zacskóban