Hozzávalók:
2 evőkanál kristálycukor,
2 dl narancslé,
12 dkg dió,
30 dkg szőlő,
1/2 dl étolaj,
2 dl must,
2 dl száraz fehérbor,
8 dkg vaj,
1 db pecsenyekacsa,
só,
őrölt bors.
Elkészítés:
A konyhakész kacsát kívül-belül megsózzuk és bedörzsöljük őrölt borssal.
Egy lábasban vajat hevítünk, beletesszük a kacsát, és mindegyik oldalán elősütjük.
Ráöntjük a bort, a mustot meg egy kevés vizet, és fedő alatt puhára pároljuk.
Ha elpárolog a leve, kevés musttal és vízzel pótoljuk.
A narancsok levéből és a cukorból szirupot főzünk.
Amikor a kacsa puhulni kezd, ráöntjük, majd sütés közben többször megforgatjuk a szárnyast, hogy a húsa egyenletesen magába szívhassa a szirupot.
Amikor a kacsa megpuhult, kiemeljük a mártásból és egy kiolajozott tepsibe tesszük.
Mellé rakjuk a megmosott, leszemezett szőlőt és a dióbelet, majd a sütőbe téve ropogósra, pirosra sütjük.
Ezután a kacsát feldaraboljuk, mellé tesszük a szőlőt meg a diót, majd rászűrjük a jól beforralt pecsenyelét.
A receptet beküldte: CILUSKA