Hozzávalók
- elkészítés:90 perc
- nehézség:nehéz
- sütési hőfok:190 ℃
- sütési idő:60 perc
- Alap
7 tojás
14 dkg kristálycukor
10 dkg darált mandula
2 kanál szitált zsemlemorzsa
2 kanál liszt
3 dkg kakaó - Krém
50 dkg meggy, vagy 1 ü magozott meggybefőtt
5 dl meggy lé, (ha nincs elég vízzel pótolni)
10 dkg Rama
1 cs. főzős vaníliás pudingpor
3 dkg mandulapehely
5 dl növényi tejszín
1 cs. instant zselatinfix (20 gr)
5 dkg étcsoki
Elkészítés
A tojásfehérjét keményre verni, lassan beletenni a cukrot, ezzel tovább verni, majd ha jó kemény, egyenként beletenni a tojások sárgáját. Ezután habverővel vagy fakanállal belekeverni a morzsát, lisztet, mandulát és a kakaót. A tortasütő alját kibélelni sütőpapírral és a masszát beleönteni. Sütőt 200 fokra előmelegíteni, és alulról a 2. fokra tenni a tortasütőt. Levinni a hőfokot 190 fokra és kb.60 percig, tűpróbáig sütni. Ha kihűlt a tészta 3 felé vágni. A pudingport a vaníliás cukorral és néhány evőkanál meggylében csomómentesen elkeverni. Lassan felönteni a maradék, felforralt még forró meggylével, és még 1-2 percig főzni, hogy besűrűsödjön, majd kihűteni és belekeverni a vajat vagy sütőmargarint. 16 szép meggyet félretenni a díszítéshez. A kihűlt tortalapot 3 felé vágni, az első lapra kenni a krém felét, majd meghinteni a meggy felével, újból lap, majd a krém 2. fele, és rá a meggy is, és következik a 3.lap. 1 éjszakára hűtőbe tenni, (én visszateszem a kapcsos tortasütőbe, és úgy teszem a hűtőbe). A mandulapelyhet aranysárgára pirítani, kihűteni, az 5 dkg ét csokit finomra reszelni. A tejszínt felverni, és amikor már keményebb beleönteni a habfixálót és tovább verni keményre, nem kell sokáig verni hamar kemény lesz. A torta szélét körbe kenni először a kész tejszínhabbal, majd a tetejét is szép egyenletesre simítani. A torta oldalára a megpirított mandulapehelyből körbe szórni, majd a torta szélére kb 3-4 cm-es szélességben. A közepére a reszelt csokit szórni. A torta szélére 16 habrózsát készíteni és mindegyik közepébe 1 szem meggyet nyomni.