Hozzávalók
- elkészítés:30 – 50 perc
- nehézség:nehéz
- sütési hőfok:200 ℃
- sütési idő:8 perc
- Piskótatészta
3 tojássárgája (közepes méretű)
30 g porcukor
1 tasak vanillincukor
1 evőkanál víz
3 tojásfehérje (közepes méretű)
30 g cukor
60 g liszt - Krém
100 g nagyon lágy vaj vagy sütőmargarin
200 g olvasztott tejcsokoládé
50 g olvasztott étcsokoládé
60 ml csokoládélikőr - Máz
2 tasak tej tortabevonó
- Díszítés
1 tasak ét tortabevonó
Elkészítés
A tojássárgát a porcukorral, a vanillincukorral és a vízzel krémesre keverjük. A tojásfehérjét a cukorral kemény habbá verjük, és óvatosan a sárgához adjuk. Beleszitáljuk a lisztet, és jól elkeverjük. A masszát egyenletesen egy sütőpapírral kibélelt tepsibe (30×35 cm) öntjük. A tepsit a sütő közepébe toljuk, és a piskótát megsütjük. Alsó és felső sütés: kb. 200 °C (előmelegítve), légkeveréses: kb. 180 °C (előmelegítve),
gáz: kb. 4. fokozat (előmelegítve), sütési idő: kb. 8 perc.
A piskótát azonnal egy cukorral beszórt lapra borítjuk, a sütőpapírt hideg vízzel megkenjük, és óvatosan lehúzzuk. A tésztát egy nedves ruhával letakarjuk és hagyjuk kihűlni. A krémhez a hozzávalókat egy keverőtálba tesszük, és konyhai robotgéppel habosra keverjük. Ezután a krémet egy nyomózsákba töltjük, és harmadát a hosszabbik oldal szélére nyomjuk, majd a piskótalapot annyira feltekerjük, hogy körbefogja a krémet. Az így kapott hengert levágjuk a piskóta többi részéről, majd szorosan papírba csomagoljuk. Ezt a folyamatot még kétszer megismételjük. Mindhárom hengert 3 órára hideg helyre tesszük. A hengereket feldaraboljuk. Ehhez a kést minden vágás előtt forró vízbe mártjuk és megtöröljük. A darabokat fél órára ismét hideg helyre tesszük. A tej tortabevonót a tasakon található utasítás szerint megolvasztjuk, és egy tálkába öntjük. Villa segítségével a darabokat a mázba mártjuk. Ezután felolvasztjuk az ét tortabevonót is, és feldíszítjük vele a hengereket.