Kávékrémmel töltött palacsinta

Hozzávalók:

  • a tésztához: 20 dkg liszt,
  • 2 tojás,
  • 3 dl tej,
  • a krémhez: 3 dkg liszt,
  • 3 dkg vaj,
  • 1,5 dl tej,
  • 3 tojás,
  • 5 dkg cukor,
  • 1 evőkanál instant kávé,
  • őrölt fahéj,
  • vaníliás cukor,
  • olaj

Elkészítés:

A tojást tálba ütjük, tejjel összekeverjük, majd beleszitáljuk a lisztet. Szódavízzel higítjuk. A palacsintatésztát 20 percig állni hagyjuk. A tésztából a szokásos módon, kevés, megforrósított olajon palacsintákat sütünk. A vaj felét megolvasztjuk és megpirítjuk a lisztet. Felöntjük a tejjel. Cukorral, vaníliás cukorral, instant kávéval ízesítjük. A tűzhelyről lehúzzuk, hozzáadjuk a maradék vajat. Ha langyosra hűlt, belekeverjük a tojások sárgáját. Végül hozzáadjuk a kemény habbá vert tojásfehérjét. A krémmel megtöltjük a palacsintákat és kivajazott tűzálló tálba fektetjük. Őrölt fahéjjal és porcukorral megszórjuk, majd forró sütőben átpirítjuk.