Hozzávalók:

• 12,5 dkg finomszemű kristálycukor
• 1 kávéskanál vaníliakivonat
• 1 kávéskanál őrölt gyömbér
• 2 egész tojás
• 25 dkg körte
• 1 dl narancslé
• 5 dkg vaj
• 10 dkg őrölt mandula
• 10 dkg rétesliszt
• &frac12
• csomag sütőpor
• 5 dkg kukoricakeményítő
• A burokhoz:
• 10 dkg fehér csokoládé
• 2 dkg vaj
• 1/2 maroknyi fehér és aranyszínű cukorgyöngy

Elkészítés:

A cukrot a vaníliával, gyömbérrel, a 2 egész tojással konyhai robotgéppel krémes-fehérre habosítom. A vajat felolvasztom. A körtét meghámozom, felét apró kockákra vágom, másik felét botmixerrel pürésítem. A lisztet, keményítőt, sütőport, mandulát egy tálban összekeverem.

Folyamatos keverés mellett a tojásos krémhez adom előbb a körtepürét és a narancslevet, majd a vajat, végül kanalanként a mandulás-lisztes keveréket. A jól kikevert tésztába szórom az apró körtekockákat, melyeket egy nagy kanállal forgatok a masszába. Sütőpapírral kibélelt őzgerincformába simítom a tésztát, 180 fokra előmelegített sütőben 40 perc alatt megsütöm (tűpróbával érdemes ellenőrizni, hogy a belseje is átsült-e rendesen, de ügyelni kell, hogy ne száradjon ki). Egy sütőpapírt meghintek porcukorral, erre borítom a kész hasábot.

Miután kihűlt, vízgőzön felolvasztom a csokoládét, hozzákeverem a vajat, széles pengéjű, vízbe mártott késsel beburkolom a süteményt. Villával hullámosra csíkozom, a cukorgyöngyökkel megszórom. Szobahőmérsékleten hagyom megszilárdulni, kicsit nagyobb, mint 0,5 cm-es szeletekre vágva kínálom.

Megjegyzés:

A mandulának és a kétféle módon hozzáadott körtének köszönhetően a zamatos, szaftos és rugalmas szeletek majszolását alig lehet abbahagyni. A csokoládéburok jótékony szigetelő tulajdonságának köszönhetően frissen tartó fóliával letakarva, hűtőben akár napokig is eltartható sütemény, ha marad ideje.

A receptet és a fotót Habliliom küldte. Köszönjük!

Hasonló kategóriák

• feher glazur