Hozzávalók:
- 1 egész lazacpisztráng (1 kg)
- 1 szál rozmaring
- 2 szál zsálya
- só
- olaj
- A raguhoz:
- 1 citrom kifilézve
- 1 evőkanál kapribogyó
- 2 db szardellafilé
- 4 evőkanál olívabogyó
- 10 koktélparadicsom
- 1 dl olívaolaj
- 5 dkg vaj
- 1 csokor petrezselyem
- arasznyi póréhagyma
Elkészítés:
1. A halat megtisztítjuk, pikkelyeit lekaparjuk, megmossuk. A hasüreget sózzuk, beletesszük a zsályát és a rozmaringot, majd kívül is megsózzuk. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, meglocsoljuk kevés olajjal, és 180-200 fokos sütőben 25-30 perc alatt megsütjük.
2. A raguhoz a citromot kifilézzük. A paradicsomot, a póréhagymát, a szardellát és a petrezselymet finomra vágjuk. A vajat és az olajat felforrósítjuk, a hozzávalókat rádobjuk, összeforraljuk.
3. A megsült hal bőrét óvatosan lefejtjük, a gerinctől kezdve lefejtjük a húst. Az így kapott lazacfilét a fűszeres raguval tálaljuk. Friss kenyérrel, zöldsalátával kínáljuk.
Megjegyzés:
Dunszt Zsolt receptje, további érdekességeket és fotókat a recepttel kapcsolatosan itt találsz! >>>
Fotó: Győrfi Viki