Tofuragu sült padlizsánnal

Hozzávalók:

  • A raguhoz:
  • 1 közepes póréhagyma
  • 40 dkg paradicsom
  • 3 evőkanál olaj
  • bors
  • 3 szál friss menta
  • 60 dkg tofu
  • A padlizsánhoz:
  • 2 kisebb padlizsán
  • fehér bors
  • szerecsendió
  • A sütéshez:
  • olaj

Elkészítés:

A hagymát megtisztítjuk, vékony karikára vágjuk. A paradicsomot leforrázzuk, héját lehúzzuk, magjait kikaparjuk, húsát simára turmixoljuk. Az olajat felforrósítjuk, és a pórét megfuttatjuk rajta. Ráöntjük a paradicsomot, sóval, borssal, a finomra vágott mentával ízesítjük, és 7-8 percig forraljuk. Ezután a kockákra vágott tofut is beletesszük, és néhány percig tovább főzzük. Közben a megmosott leszárított padlizsánokat héjastul papírvékony karikákra szeleteljük. Megsózzuk, pár percig állni hagyjuk, majd a nedvességet leitatjuk róla. Borssal, szerecsendióval meghintjük, és bő forró olajban kisütjük. A tofuragut tányérra szedjük, és a sült padlizsánkarikákat a tetejére halmozzuk. Mentalavéllel díszítve tálaljuk

Megjegyzés:

A receptet Liva57 küldte. Köszönjük!