Lazacpisztráng citrusos raguval

Hozzávalók:

  • 1 egész lazacpisztráng (1 kg)
  • 1 szál rozmaring
  • 2 szál zsálya
  • olaj
  • A raguhoz:
  • 1 citrom kifilézve
  • 1 evőkanál kapribogyó
  • 2 db szardellafilé
  • 4 evőkanál olívabogyó
  • 10 koktélparadicsom
  • 1 dl olívaolaj
  • 5 dkg vaj
  • 1 csokor petrezselyem
  • arasznyi póréhagyma

Elkészítés:

1. A halat megtisztítjuk, pikkelyeit lekaparjuk, megmossuk. A hasüreget sózzuk, beletesszük a zsályát és a rozmaringot, majd kívül is megsózzuk. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, meglocsoljuk kevés olajjal, és 180-200 fokos sütőben 25-30 perc alatt megsütjük.

2. A raguhoz a citromot kifilézzük. A paradicsomot, a póréhagymát, a szardellát és a petrezselymet finomra vágjuk. A vajat és az olajat felforrósítjuk, a hozzávalókat rádobjuk, összeforraljuk.

3. A megsült hal bőrét óvatosan lefejtjük, a gerinctől kezdve lefejtjük a húst. Az így kapott lazacfilét a fűszeres raguval tálaljuk. Friss kenyérrel, zöldsalátával kínáljuk.

Megjegyzés:

Dunszt Zsolt receptje, további érdekességeket és fotókat a recepttel kapcsolatosan itt találsz! >>>

Fotó: Győrfi Viki