Hozzávalók:
- 20 dkg libamáj
- 1 nagy fej hagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- majoránna
- só
- bors
- 3 evőkanál libazsír
- 6 nagy, piros, hegyes, húsos paprika
- 1 marék friss bazsalikom
- olívaolaj
Elkészítés:
Májpástétom: a libamájat felkockázzuk és a libazsíron dinsztelt hagymára tesszük sülni. Vigyázni kell, mert könnyen lekap. Rátesszük a majorannát és a fokhagymát is. Készre sütjük, majd picit félretesszük hűlni. A maradék zsírral összeturmixoljuk.
Paprika: a paprikákat egyben egy tepsire tesszük egymás mellé, és 200 fokon, úgy 1 órán keresztül megsütjük (nem baj, ha fekete lesz!). Ha kész, lefedve hagyjuk hűlni. A héját lehúzzuk, kicsumázzuk, majd egy tálba tesszük és sóval, fokhagymával, bazsalikommal ízesítjük, meglocsoljuk olivával és a hűtőbe tesszük pihenni 1 éjszakára. Jól összeérnek az ízek.
Tálalás: egy szelet finom, ropogós kenyeret megkenünk a libamájpástétommal, pakolunk rá sült paprikát. A legfinomabb előételt adhatjuk ilyen formán vendégeinknek.
Megjegyzés:
Akkor a legfinomabb, ha saját sütésű, friss, teljes kiörlésű kenyérrel fogyasztjuk: 3 dl víz, 2 evőkanál olívaolaj, 1 kiskanál só, 1 evőkanál szezámmag, 1 evőkanál lenmag, 1 evőkanál tökmag, 1 evőkanál napraforgómag, 2 evőkanál búzakorpa, 10 dkg finomliszt, 50 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt, 1 evőkanál méz, fél (2,5 dkg) élesztő. Kenyérsütőbe ebben a sorrendben tesszük a hozzávalókat, a dagasztás első tíz percében figyeljük, és korrigálhatunk még, a cél, hogy 10 percnél egy fényes gömbbuci forogjon a dagasztókaron. Dagasztás, sütés után sütőben cipó formában készre sütjük.
A receptet Angiszeged küldte. Köszönjük!