Hozzávalók:
2 kg ponty,
1,5 dkg só,
4 dkg zselatin,
5 dkg fűszerpaprika,
fél kg vöröshagyma,
fél kg paradicsom,
fél kg zöldpaprika,
1 kanál paradicsompüré,
1 tojásfehérje.

Elkészítés:
A megtisztított, lefilézett halat megmossuk.
A csontokat, fejeket hideg vizben feltesszük főni.
Ha felforrt, lehabozzuk, hozzáadjuk a vöröshagymaszeleteket, a zöldpaprika, a paradicsom egy részét, valamint a fűszerpaprikát.
Jó erős, magyaros halalaplevet főzünk.
A szálkátlanított filéket, belsőségeket (ikrát, tejet) tepsiben, kevés halalaplé aláöntésével, puhára főzzük.
Ha megfőtt, a filéket – lapátkanállal – fémtálcára tesszük.
Bőrét – ízlés szerint – le is húzhatjuk.
Amikor kihűlt, fölszeleteljük és tálra rendezzük úgy, hogy mellé halbelsőséget, zöldpaprikakarikát, paradicsomszeleteket is helyezünk.
Ezután a leszűrt magyaros halalaplevet zsírtalanítjuk, majd hozzáadjuk literenként a 4-5 dkg hideg vizbe áztatott zselatint. Paradicsompürés (felvert) tojásfehérjével megtisztitjuk a halalaplevet.
Leszűrjük, előhűtjük és kocsonyásodás előtt a tálra rendezett halakra öntjük.
Hűtőben dermesztjük

A receptet beküldte: CILUSKA