Mandulás álom

Hozzávalók:

  • (egy 20×40 cm-es tepsihez):
  • a tepsi kikenéséhez:
  • vaj vagy zsír
  • Az I. réteghez:
  • 15 dkg vaj
  • 15 dkg porcukor
  • 15 dkg darált mandula
  • 7 dkg rétesliszt
  • 4 tojásfehérje
  • A II. réteghez:
  • 15 dkg porcukor
  • 4 tojássárgája
  • A krémhez:
  • 7 dkg vaj
  • 5 dkg porcukor
  • 7 dkg darált mandula
  • A tetejére:
  • 7 dkg darált mandula
  • 1 csomag vaníliás cukor

Elkészítés:

A sütőt 200 fokra melegítjük. Az I. réteghez a vajat a porcukorral habosra keverjük, majd az őrölt mandulát és a lisztet apránként beledolgozzuk. A tojásfehérjét habbá verjük, a tésztába forgatjuk, és a kikent tepsibe simítjuk. A sütőbe tolva tíz percig sütjük. Ezalatt a II. réteghez a porcukrot a tojássárgájával habverővel fehéredésig verjük, majd a félig sült tésztára simítjuk. A sütőbe visszatolva még tíz percig sütjük, és a tepsiben hagyjuk kihűlni. A krémhez a mandulát egy-két evőkanál vízzel leforrázzuk, majd a vajjal és a porcukorral kikeverjük. A kihűlt tésztára kenve, a vaníliás cukorral összekevert mandulával megszórjuk. Legalább egy napig a tepsiben állni hagyjuk, majd a vékony rétegekből álló tésztát ujjnyi széles, hosszúkás szeletekre vágva rakjuk tálra. Mindig csak annyit vágunk fel, amennyit tálalni akarunk, a többit folpackkal letakarva akár egy hétig is frissen tarthatjuk.

Megjegyzés:

Elkészítési idő: 1 óra